| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Listy Yerba Mate jsou dlouhé, smaragdově zelené listy. Mají zoubkované okraje a jsou na dotek kožovité. Dorůstají až do délky 11 centimetrů a průměru asi 5 centimetrů. Mají silnou, bylinnou a hořkou chuť.
Roční období / dostupnost
Listy Yerba Mate jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Yerba Mate je botanicky klasifikována jako Ilex paraguariensis a je to druh cesmíny. Říká se, že má sílu kávy (ale neprodukuje stejný nervózní účinek jako káva) a více zdravotních výhod než zelený čaj. Mladé listy se obvykle sklízejí, poté se suší na dřevěném ohni a poté se rozemelou na prášek. Toto se uchovává po dobu 12 měsíců, než se použije k vaření stimulujícího čaje Yerba Mate, o kterém se říká, že zlepšuje fyzickou a duševní výkonnost.
Nutriční hodnota
Yerba Mate vděčí za své stimulační účinky přítomnosti xantinů, které obsahují kofein a které se také nacházejí v kávě, čaji a čokoládě. Obsahují však méně kofeinu než káva, čímž vyvracejí mýtus, že je stejně silný jako samotná káva. Listy Yerba Mate také obsahují třísloviny a saponiny, které mají protizánětlivé účinky. Mají malé stopy vitaminu C a vitaminu E, stejně jako selen a zinek. Obsahují kofein a studie ukázaly, že konzumace i malého množství může pomoci účinněji spalovat tuky při cvičení. Yerba maté může mít antifungální a antibakteriální vlastnosti a jedna studie ukázala, že deaktivovala bakterie E. coli a pomohla tak při symptomech otravy jídlem.
Aplikace
Pro povzbuzující čaj se nejčastěji používají listy Yerba Mate. Pro zlepšení hořké chuti se čaj často podává s cukrem, citronovou šťávou nebo mlékem. Nebo jsou sušené listy smíchány s citrusovými slupkami nebo máty peprné. Lze je vařit pomocí francouzského tisku. Stejně jako jakýkoli jiný čaj lze jednu dávku listů použít několikrát doplněním původního nápoje horkou vodou. Na rozdíl od čaje se příchuť ve skutečnosti s každým novým nálevem zesiluje. Listy Yerba Mate se před uskladněním suší. Pro proces sušení lze použít dehydratátor. Sušené listy lze skladovat po mnoho měsíců ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
Nápoj Yerba Mate má dlouhou historii. Tradičně se vaří a pije z tykev, vyrobené z tykve tykve. Kapalina je nasávána přes kovovou slámu s uzavřeným sítem na dně, které slouží také jako sítko. Pohár každého člověka je považován za osobní a pití Yerba Mate má rituální aspekt, kdy se recept předává kruhu přátel. Tradiční bylinkáři také používají listy Yerba Mate ke zmírnění psychické a fyzické únavy. Používá se také jako diuretikum a k léčbě deprese, bolestí hlavy a nervů. Listy Yerba Mate se také používají v obkladech a aplikují se na vnější vředy.
Zeměpis / historie
Listy Yerba Mate pocházejí z Jižní Ameriky, včetně Argentiny, Paraguaye a Brazílie. Chodí na vlhkých tropických vysočinách a divoce se vyskytuje v blízkosti potoků a řek. Je také komerčně využíván po celém světě. Yerba Mate byl používán domorodými obyvateli Jižní Ameriky a byl zaznamenán od roku 1500. Žádný archeologický důkaz neukazuje, že se používaly v předkolumbovských dobách, ale předpokládá se, že kmeny listy používaly po celá staletí. Důkazy ukazují, že lidé z Guarani v Paraguay pěstovali rostliny a učili španělské průzkumníky, jak vařit čaj Yerba Mate. Jezuitští misionáři pak začali pěstovat Yerba Mate na plantážích v 1600s, což vedlo k širší kultivaci.
