| JF Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Chilli papričky Alma paprika jsou malé, dřepové lusky, v průměru 7 až 10 centimetrů na délku a 5 až 7 centimetrů na šířku a mají kulatý až mírně zploštělý tvar se silnými zelenými stonky. Lusky nesou mnoho laloků a pokožka je hladká, napnutá a lesklá, v dospělosti dozrává od bílé, oranžové až po červenou. Maso je pod povrchem silné, svěží a vodnaté a obklopuje centrální dutinu plnou mnoha kulatých a plochých krémově zbarvených semen. Chilli papričky Alma paprika mají sladkou chuť smíchanou s mírnou až střední úrovní koření v závislosti na zralosti. Když je zcela zralé, je teplo o něco znatelnější, ale obecně má příjemné a zvládnutelné spálení.
Roční období / dostupnost
Chilli papričky Alma paprika jsou k dispozici v létě až na podzim.
Aktuální fakta
Chilli papričky Alma paprika, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou dědičné papriky typu pimento, které patří do čeledi Solanaceae nebo lilek. Také známý jako paprikový pepř Sweet Apple, znamená slovo alma v maďarštině znamená jablko, což je název pro kulatý tvar pepře. Chilli papričky Alma paprika obsahují mírné teplo v rozmezí 1 000–3 000 SHU na stupnici Scoville a jsou známé především svou rolí při výrobě sušené koření. Chilli papričky Alma paprika si dosud nezískaly celosvětovou popularitu jako čerstvá paprika na trhu a jsou konzumovány pouze surové v místním měřítku v regionu, kde se papriky pěstují.
Nutriční hodnota
Paprika Alma paprika obsahuje vitamíny A a C, což jsou antioxidanty, které mohou chránit tělo před volnými radikály posílením imunitního systému. Papriky také obsahují folát a vitamin K, které mohou pomoci podporovat zdravé funkce krve.
Aplikace
Chilli papričky Alma paprika jsou nejvhodnější pro čerstvé, vařené a sušené aplikace. Když jsou papriky syrové, mohou být nakrájeny na saláty nebo hodeny do těstovin a při vařených aplikacích mohou být plněny sýry, masem a zrnky a pak pečeny nebo praženy jako příloha. Chilli papričky Alma paprika lze také nasekat a zamíchat do kastrolů a pečeně, míchat do polévek, dušených pokrmů a chilli, grilovat na kouřovou chuť, restovat s vejci nebo nakládat v octovém nálevu a konzervovat pro delší použití. Kromě syrových a vařených přípravků lze pepř sušit a mlít na prášek pro použití jako chutné koření. Paprika se běžně sype těstovinami a bramborovými saláty, mísí se s náplní do pečiva, šlehá se do devastovaných vajec nebo se jako polévka zdobí. Alma paprikové chilli papričky dobře ladí s luštěninami, mrkví, bramborami, masem, jako je hovězí maso, drůbež, klobása, prosciutto a telecí maso, mořské plody, sýry, jako je smetanový sýr a mozzarella, a bylinkami, jako je petržel, rozmarýn, oregano a tymián. Čerstvá paprika vydrží až jeden týden, pokud je volně uložená vcelku a neumyta v plastu v chladničce. Paprikový prášek vydrží 3-4 roky, pokud je skladován na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Chilli papričky Alma paprika jsou jednou z běžných odrůd používaných k výrobě slavné koření. Existuje mnoho různých verzí papriky, v závislosti na použitých paprikách, a koření se může pohybovat v barvě a úrovních tepla od sladké a jemné, kouřové až po horkou. Různé druhy papriky se také vyrábějí po celém světě, zejména ve Španělsku, Maďarsku, Turecku, Kalifornii, Jižní Africe, Číně a Jižní Americe. V Maďarsku se chilské papriky, jako je paprika Alma, pěstují podél Dunaje v domácích zahradách a suší se na slunci, aby se z nich vytvořilo práškové koření. Paprika se stala jedním z hlavních aromatických přípravků v maďarských kuchyních a je základní ingrediencí v maďarském guláši nebo gulyási, což je národní jídlo země. Paprika se také používá v pörkölt, což je masový guláš, a paprikás, což je kuřecí maso podávané s paprikou. Mnoho Maďarů se rozhodlo vyrobit si vlastní papriku, aby vytvořilo přesnou kombinaci chutí, a papričky Alma paprika chile se používají v jejich zralém stavu k výrobě papriky se sladkou chutí s mírným teplem.
Zeměpis / historie
Alma paprika chile peppers jsou potomky paprik pocházejících ze Střední a Jižní Ameriky, které byly do Evropy dovezeny španělskými a portugalskými průzkumníky v průběhu 15. a 16. století. Od jejich zavedení se po Evropě a Asii po obchodních cestách rozšířilo mnoho různých odrůd paprik a věřilo se, že chilské papriky Alma paprika byly do Maďarska zavedeny Turky někdy v průběhu 16. a 17. století. V Maďarsku se papriky nejprve pěstovaly jako okrasná rostlina, ale když pastýři a rolníci začali papriky používat v sušené, kořeněné formě, aroma se v popularitě široce rozšířilo a v 19. století se stalo základní složkou. Dnes se chilli papričky Alma paprika nacházejí čerstvé na farmářských trzích a na malých farmách v Evropě, Číně, Jižní Americe, Africe a Spojených státech a prodávají se prostřednictvím online katalogů semen pro použití na domácí zahradě. Verze se sušeným a mletým práškem je k dostání v obchodech po celém světě.
