Popis / Chuť
Cattails lze odlišit od několika dalších nepoživatelných druhů podle jejich zralých hnědých klasů. Zralá stopka má nahoře hnědý klas s pylem, který obvykle zasychá a vadne. Nové stonky Cattail jsou zelené a štíhlé s tvarem meče. Dlouhá zelená stopka je rovná a robustní a na základně oválná. Odloupnutím vrstev listů shora dolů odhalíte „srdce“ stopky, které nabízí něžnou texturu. Výhonek není vláknitý a lze jej propíchnout nehtem. Chuť je jemná a má tóny okurek a cukety. Nejlepší čas pro sběr stonků Cattails je na jaře, než začnou kvést. Na podzim jsou kořeny odkryty a může být sklizen škrob.
Roční období / dostupnost
Cattails lze nalézt v pozdních zimních a časných jarních měsících a lze je shánět na podzim.
Aktuální fakta
Botanicky známý jako Typha tatifloia, jsou Cattails považovány za jednu z nejdůležitějších a nejběžnějších ze všech divokých potravin. Snadno rozpoznatelné Cattails najdete poblíž mokřadů, pochodů a rybníků, mezi novým růstem vykukujících hnědých semenných hlav ve tvaru doutníku. Cattails mají mnoho aplikací, od zahušťování polévek až po vlákninu pro výrobu košů.
Nutriční hodnota
Cattails jsou bohaté na živiny, obsahují beta karoten, niacin, riboflavin, thiamin, draslík, fosfor a vitamin C. Mouka z ocasu může způsobit nepohodlí u osob trpících intolerancí lepku a lidé s celiakií by se jim měli vyhnout.
Aplikace
Stonky Young Cattail se používají jako zelenina a lze je nakrájet na kousky a podusit na oleji a česneku. Po loupání vnějších listů můžete stonku nakrájet a přidat do zelených salátů. Mírná příchuť se dobře hodí k hořčičné zelenině nebo jiné hořké zelenině. Smíchejte připravené stonky s mlékem, sýrem a moukou, abyste vytvořili zapečenou misku Cattail. Kořeny orobinců produkují vysoké množství jedlého škrobu, který lze použít k zahuštění polévek a dušených pokrmů nebo k přidání dalších mouček k výrobě palačinek nebo chleba. Kořen se rozbije ve vodě a nechá se namočit, což umožní škrobu usadit se na dně mísy. Nalijte tekutinu a nechte škrob uschnout na otevřeném nebo slunci.
Etnické / kulturní informace
Domorodí Američané používali rosolovitou látku mezi listy mladých výhonků Cattail jako lokální léčbu ran, vředů a vnějších zánětů ke zmírnění bolesti.
Zeměpis / historie
Cattails sahají do pravěku, kdy dinosauři stále chodili po Zemi a archeologové našli v nevadské jeskyni 10 000 let staré rohože vyrobené z Cattails. Cattails pocházejí ze Severní Ameriky i Evropy, kde jsou označovány jako sítina nebo rákosový palcát. Poprvé byly písemně zmíněny v USA ve 30. letech 19. století, kdy byly Cattails nalezeny pouze podél pobřeží Atlantiku a na částech Mexického zálivu. Dnes existují dvě odrůdy Cattail, které pravděpodobně vznikly hybridizací evropské odrůdy (která téměř úplně zmizela).
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Cattail. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
