Popis / Chuť
Cukrovinky jsou malé až střední velikosti, v průměru 16-17 centimetrů v průměru a 11-12 centimetrů na výšku a mají kulatý a zploštělý tvar s hrbolatým, drsným, světle hnědým stonkem. Cukrovinka na cukrovinky má pevnou, hladkou, šedou pokožku s občasným mramorováním na dřevěném uhlí. Husté maso je zářivě oranžové, má šupinatou strukturu a obsahuje dutou dutinu semen s vláknitou buničinou, která obklopuje mnoho malých, plochých semen ve tvaru hrušky. Cukrovinková tykev musí projít vytvrzovacím procesem, kde je skladována po dobu nejméně jednoho měsíce, aby se squash stal sladším a jeho struktura byla hladší, a sladkost se zintenzivní při delším skladování. Po upečení má cukrářská cukrovinka suchou texturu a sladkou, ořechovou chuť.
Roční období / dostupnost
Cukrářská cukrovinka je k dispozici na podzim až v zimě.
Aktuální fakta
Cukrovinka cukrářská, botanicky klasifikovaná jako Cucurbita maxima, je hybridem známé britské odrůdy korunního prince a je členem rodiny Cucurbitaceae spolu s dýní a tykví. Také známý jako cukrářská kabocha nebo Kabocha cukrářská squash, získává cukrovinka své sladké jméno díky procesu vytvrzování, který mu pomáhá rozvíjet její sladkou chuť a jemnou strukturu. Ačkoli to není vysoce výnosná odrůda a není komerčně pěstována v širokém měřítku, je cukrovinka Confection známá malými farmami a domácími zahradníky pro své sladké, ořechové příchutě a dlouhé skladovací schopnosti s optimální chutí, která se vyskytuje 2-5 měsíců po sklizni.
Nutriční hodnota
Cukrovinky mají vysoký obsah vitamínu A, C a vlákniny a jsou dobrým zdrojem mědi, hořčíku, draslíku, vitaminu K a omega-3 mastných kyselin. Mezi další zdravotní výhody cukrovinky Confection patří antioxidační podpora a protizánětlivé vlastnosti.
Aplikace
Cukrovinky se nejlépe hodí pro vaření, jako je pečení, pečení nebo vaření. Nejčastěji se krájí, semena se odstraní a pečou se nebo se praží s medem a máslem pro jemnou přílohu. Pečení každé poloviny cukrovinky Confection také pomůže udržet její chuť a praženou dužinu lze použít na pečivo, pyré do polévek nebo zmrazit pro budoucí použití. Cukrovinky se dobře kombinují s vlašskými ořechy, kešu ořechy, kaštany, orzem, rizotem, kale, rukolou, cibulí, jasmínovou rýží, šalvějí, medem a masem, jako je drůbež, klobása a vepřové maso. Celá, nepoškozená cukrářská cukrovinka se bude dobře skladovat po dobu 5-7 měsíců. Surové kousky masa nakrájené na kostičky lze také zmrazit a použít do šesti měsíců.
Etnické / kulturní informace
Konfekční squash je oblíbený pro své dlouhé úložné kapacity a je oslavován na squashových festivalech po celé Evropě. V Polsku se den otevřených dýní a squasů slaví 9. září a probíhá ve spolupráci se společností Tozer Seeds. V roce 2018 se od sto padesáti pěstitelů představilo přes čtyřicet odrůd dýní a tykví a tento den umožňuje farmářům a domácím zahradníkům shromáždit se do sítě, propagovat své oblíbené odrůdy a dozvědět se o nových odrůdách tykví a dýní.
Zeměpis / historie
Confection squash je odrůda šlechtěná Tozer Seeds, semenářskou společností se sídlem ve Velké Británii, a je jednou z mála šlechtitelských společností experimentujících se zimními odrůdami squash pro severní Evropu. Výběrové squashové víno Confection vyžaduje více údržby než průměrná odrůda squashu nebo dýně, takže jeho dostupnost je omezena na menší farmy oproti komerčním provozům. Cukrovinky na cukrovinky se vyskytují v Británii, Evropě a na Novém Zélandu a v omezeném množství prostřednictvím malých farem na farmářských trzích ve Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Confection Squash. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Victor poražený! | Pečená cukrářská polévka |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Confection Squash pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Broadway Sunday Farmer's Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140. místo SV Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 87 dny, 13/12/20 Komentáře sdílené: Dnes večer připravená pečená squashová polévka s kokosovým krémem, zaručené zbytky :) |
