Popis / Chuť
Brambory Huayro jsou středně velké až velké a jsou podlouhlé a válcového tvaru s několika hrudkovitými hrbolky, které vytvářejí variabilní vzhled. Tenká kůže je polohladká s několika středně posazenými očima a má světle hnědou až žlutohnědou základnu pokrytou světle červenou až růžově červenou barvou. Maso je pod kůží pevné, husté, hladké a světle žluté, někdy pokryté zeleným nádechem. Po uvaření mají brambory Huayro jemnou, moučnou a písčitou strukturu s jemnou, neutrální a zemitou chutí.
Roční období / dostupnost
Brambory Huayro jsou k dispozici v létě a na podzim v Peru.
Aktuální fakta
Brambory Huayro, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum chaucha, jsou podzemní hlízou rozlehlé révy vinné a jsou členy čeledi Solanaceae nebo lilek. Pěstované v Peru, tyto velké hlízy pomalu dozrávají a nacházejí se na místních trzích, oblíbené pro svou měkkou strukturu a schopnost absorbovat doprovodné příchutě omáček, marinád a koření.
Nutriční hodnota
Brambory Huayro obsahují vitamín C, hořčík, draslík a vlákninu.
Aplikace
Brambory Huayro jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je vaření, pečení a rmutování. Hlíza se nejčastěji používá k zahušťování polévek a dušených pokrmů, ale lze ji také roztlačit, upéct a použít k absorbování dalších látek určených k aromatizaci, jako jsou bylinky, omáčky, koření a dresinky. Nedoporučuje se používat tuto odrůdu při smažení, protože hlíza neudrží svůj tvar. V Peru se brambory Huayro běžně používají v papa a la huancaina, což jsou vařené brambory, které jsou nakrájené na plátky a vrstvené přes ostré listy salátu, spárované s vejci natvrdo a pokapané tradiční omáčkou huancaina. Brambory se také používají v causa, což je studená vrstvená mísa používající tenké plátky brambor a další náplně, jako je vepřové maso, cibule a charapita papriky. Brambory Huayro se dobře kombinují s černými olivami, kukuřicí, papričkami aji amarillo, sýrem serrano, cibulí, česnekem, paprikou, bílou rýží, cizrnou, uzenou slaninou, rybami a drůbeží. Hlízy vydrží až jeden měsíc, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Brambory Huayro jsou jednou z nejoblíbenějších odrůd v jihovýchodním městě Cusco v Peru a používají se v mnoha speciálních pokrmech města, které jsou oblíbené pro svou moučnou strukturu. Během Svatého týdne v Cuscu mnoho domácností připravuje tradiční pokrm známý jako bacalao a la vizcaina, což je rybí pokrm, který využívá brambory Huayro, bílou rýži a cizrnu. Brambory Huayro se také používají v každodenním vaření jako příloha k antichuchosu nebo ke špízu, jako svačina, vařená a podávaná s pálivou omáčkou, nebo v oblíbeném chicharronovém pokrmu, kde jsou brambory smažené na kusech s vepřovým masem. Tuto odrůdu brambor Cusco tak miluje, že město říká, že pokud někdo nemá rád brambory, nemůže tvrdit, že pochází z Cusca. Brambory Hauyro se pěstují v Cuscu a jsou jedním z hlavních zdrojů města.
Zeměpis / historie
Brambory Huayro pocházejí z města Andahuaylas v Peru a pěstují se od starověku. Dnes se tato odrůda pěstuje také v peruánském Cuscu a lze ji najít na místních trzích v Bolívii, Peru a v dalších oblastech Jižní Ameriky podél And.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují brambory Huayro. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Lydina kuchyně | Chobotnice s bramborem Aji Amarillo |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Huayro Potatoes pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Square Vea USantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi před 647 dny, 6.2.19 Komentáře sdíleného: Dobré pro vaření a jídlo s omáčkou  Prodejní centrum UNALM UVítězství, Region Lima, Peru Asi před 648 dny, 1. 6. 19 Komentáře sdíleného: Tyto brambory jsou kulinářskou základnou v Limě. |
