Popis / Chuť
Jehněčí jablka Abbey jsou malé plody kulatého až zploštělého tvaru a jsou spojeny s vláknitými, zelenohnědými stonky. Kůže je voskovitá a pevná se žlutozeleným podkladem, pokrytá pruhy a červenými skvrnami. Kůže také nese lehké žebrování, hnědé hrdzavění kolem základny stonku a výrazné bílé póry známé jako lenticely roztroušené po povrchu. Dužina je pod kůží krémově zbarvená, křupavá, hustá, polohrubá a šťavnatá, obklopující centrální jádro naplněné malými tmavě hnědými semínky. Jablka jehněčího opatství jsou křupavá a aromatická se sladkou, kyselou chutí, po níž následují jemné tóny ananasu.
Roční období / dostupnost
Jablka jehněčího opatství jsou k dispozici na podzim až do začátku zimy.
Aktuální fakta
Jablka jehněčího opatství, botanicky klasifikovaná jako Malus domestica, jsou vzácnou odrůdou dědictví patřící do čeledi Rosaceae. Malý kultivar jablek je starý více než dvě stě let a byl spontánní mutací newportského pipinu, amerického jablka zavedeného do Anglie. Jablka jehněčího opatství jsou pojmenována po jehněčím opatství v anglickém Kentu, kde bylo jablko původně objeveno. Jablka Lamb Abbey Pearmain, známá také jako jehněčí opatství Pearmain, byla jednou z prvních anglických odrůd, která byla vytvořena z amerického jablka, a byla v 19. století velmi oblíbená jako kultivar pro domácí zahradu. Navzdory své jedinečné, sladké a štiplavé chuti nebyla malá velikost odrůdy vhodná pro komerční výrobu, což způsobilo, že rychle upadla z popularity. Jablko se stalo po mnoho let relativně neznámým, pěstovalo se pouze jako speciální položka v zahradách, ale poté, co v polovině 20. století došlo k oživení dědictví jablek, se obnovil zájem.
Nutriční hodnota
Jablka jehněčího opatství jsou dobrým zdrojem vitaminu C a vlákniny, které pomáhají regulovat trávicí trakt. Jablka také poskytují některé antioxidanty, které pomáhají udržovat celkové zdraví, a obsahují draslík a vitamín A.
Aplikace
Jehněčí jablka Abbey jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich vyvážená chuť se projevuje při čerstvé konzumaci z ruky. Odrůda je považována za dezertní jablko a lze ji konzumovat jako samostatný svačinku nebo k sýrům, ořechům, dipům a jinému ovoci. Lamb Abbey jablka lze také nakrájet a hodit do zelených a ovocných salátů, lisovat do džusů a moštů nebo namočit do čokolády jako křupavou sladkost. Kromě čerstvých aplikací mohou být jablka někdy pečena do koláčů, míchána do omáček, vařena se skořicí nebo dušena a podávána s pečeným masem. Jablka jehněčího opatství se dobře párují s bylinkami, jako je rozmarýn, tymián a petržel, crème fraiche, římská, rukola, hrozny a ořechy, jako jsou piniové oříšky, lískové ořechy, mandle nebo vlašské ořechy. Čerstvá jablka vydrží 1-4 týdny, pokud jsou uložena v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Jablka Lamb Abbey jsou součástí britské Národní sbírky ovoce, která je jedním z největších sortimentů různých ovocných odrůd na světě. Bylo oznámeno, že sbírka obsahuje více než 3500 různých kultivarů jablek, třešní, švestek, hrušek a jiného ovoce. Účelem National Fruit Collection je uskladnit jedinečné kultivary k ochraně genetické rozmanitosti a použít je pro budoucí šlechtění. Mnoho z odrůd uložených do sbírky, jako jsou jablka Lamb Abbey, vykazuje kvalitní růstové vlastnosti, neobvyklé příchutě a nezapomenutelné estetické vzhledy.
Zeměpis / historie
Lamb Abbey jablka jsou spontánní mutace, ke které došlo náhodou na jabloni Newport pippin v roce 1804. Mary Malcomb si poprvé všimla, že jablko rostlo na jednom ze svých stromů ve svém domě v opatství Lamb Abbey v Kentu v Anglii a po jeho objevení odrůda byl široce pěstován po celé Velké Británii. V roce 1819 Horticultural Society of London udělil Malcolmovi medaili za přínos k objevu a pěstování nové odrůdy. Dnes se jablka Lamb Abbey stále pěstují v domácích zahradách ve Velké Británii a pěstují se také prostřednictvím specializovaných pěstitelů v Evropě a ve Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují jablka jehněčího opatství. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Giadzy | Syrový jablečný, fenyklový a mrkvový spirálovitý salát | |
| Rawtarian | Syrový veganský kuřecí salát | |
| Blog Stone Gable | Stonegable Raw Apple Cake |
