Popis / Chuť
Listy bazalky citronové jsou malé až střední velikosti, průměrně dlouhé pět centimetrů a mají eliptický až protáhlý oválný tvar, který se zužuje do odlišného bodu na konci, který nemá stopku. Listy jsou hladké, ploché a zelené, s trochou žilkování přes povrch se slabě zoubkovanými okraji. Listy také rostou v párech na obou stranách čtverce, fuzzy stonky a mají svěží a šťavnatou konzistenci se sladkou citrusovou dopřednou vůní. Citronová bazalka má jedinečnou bylinkovou, sladkou a pálivou chuť s tóny citronu smíchaného s anýzem. V pozdním létě rostliny také produkují malé bílé květy s vůní citronu, které kvetou na dlouhých, světle zelených listech.
Roční období / dostupnost
Citronová bazalka je k dispozici po celý rok, s hlavní sezónou v létě.
Aktuální fakta
Citronová bazalka, botanicky klasifikovaná jako Ocimum X citriodorum, je hybridní odrůda patřící do čeledi Lamiaceae nebo máty. Jednoletá rostlina dorůstá až do výšky 50 centimetrů a je známá svou osvěžující a jemně sladkou citrusovou vůní. Citronová bazalka je původem z Asie, také známá jako Kemangi v Indonésii, Maenglak v Thajsku a Nasi Ulam v Malajsii, a zůstala primárně lokalizována do těchto oblastí a používá se jako čerstvá, jedlá obloha. Mnoho komunit v jihovýchodní Asii sklízí bylinu přímo z divokých rostlin a obsahuje listy jako příchuť do polévek, předkrmů a hlavních jídel. Mimo Asii se citronová bazalka pěstuje jako speciální kultivar v domácích zahradách po celých Spojených státech. Odrůda je oblíbeným doplňkem jedlých krajin a některé farmy také pěstují kultivar k prodeji na místních farmářských trzích.
Nutriční hodnota
Citronová bazalka je vynikajícím zdrojem beta-karotenu, pigmentu, který se v těle přeměňuje na vitamin A, aby chránil před ztrátou zraku. Zelenina je také dobrým zdrojem vitaminu K, který pomáhá při rychlejším hojení ran a poskytuje trochu hořčíku, železa, manganu, mědi, vápníku a vitaminu C. Kromě vitamínů a minerálů obsahuje citronová bazalka sloučeniny limonen a citral, které přispívají na citrusovou příchuť byliny a dodává některé protizánětlivé vlastnosti.
Aplikace
Citronová bazalka je nejvhodnější jako dokončovací prvek a lze ji použít v surových i vařených aplikacích. Je důležité si uvědomit, že citronová bazalka by měla být přidána těsně před pokovením, aby byla zachována chuť a aromatické vlastnosti byliny. Listy lze lehce roztrhnout a hodit do zelených salátů, rozmělnit na dipy a vinaigretty nebo zamíchat do nápojů, včetně koktejlů, ledového čaje a limonády. Citronovou bazalku lze také vtírat do masa, aby dodala jemnou příchuť, smíchat ji s rýží, těstovinami a nudlovými mísami, nebo na tenké plátky a servírovat na čerstvých broskvích jako jasný předkrm. Kromě čerstvých aplikací lze citronovou bazalku nalít do olejů nebo sirupů a zapracovat do džemů, drobků, ševců, zmrzliny a pudinků. Citronová bazalka také dodá citrusovým, anýzovým aroma sušenky, koláčky nebo jiné pečivo. V některých oblastech jihovýchodní Asie se bílé květy jedí v kombinaci s listy, hodí se do salátů, polévek a slamy. Citronová bazalka se dobře páruje s aromaty, jako je zázvor, česnek, pažitka a máta, kokosovým mlékem, masem, jako je drůbež, hovězí a krůtí maso, mořskými plody, sýry, jako je koza, mozzarella, parmazán a modrá, a zeleninou, jako je cuketa, zelené fazole a chřest. Citronová bazalka je velmi rychle podléhající zkáze, po několika dnech ztrácí chuť a při volném zabalení a skladování v chladničce vydrží až tři dny. Pokud jsou listy stále přichyceny ke stonkům, lze je umístit do sklenice vody, přikrýt plastovým sáčkem a ochladit.
Etnické / kulturní informace
Citronová bazalka je primární odrůda bazalky používaná v laoské kuchyni, známá jako Pak I Tou Lao, a je ceněna pro svou jemnou citrusovou vůni. Laos, známý také jako Laoská lidově demokratická republika, je relativně malá země v Asii, která se nachází mezi Vietnamem, Thajskem, Kambodžou, Myanmarem a Čínou. Vnitrozemský kraj má pomalý komerční dopravní systém, což má za následek, že se obyvatelstvo spoléhá jako zdroj potravy na rostliny a zvířata, která žijí podél řek. Mnoho Laosanů také spoléhá na místně dostupné krmené suroviny, včetně citronové bazalky, a pěstuje mnoho různých druhů rostlin v domácích zahradách pro každodenní vaření. Laosané dávají přednost použití bylin, jako je citronová bazalka, čerstvé a zelené se buď podávají jako ochlazující doplněk ke kořeněným pokrmům, nebo se přidávají na konci vařených přípravků, aby se získala pikantní, jasná a bylinná chuť. Přestože je laoská kuchyně celosvětově většinou neznámá, zahrnuje složité příchutě a citrónová bazalka se tradičně míchá do polévek, dušených pokrmů a grilovaných mas. Jedním z nejoblíbenějších dušených mas, známý jako nebo lam, je jemně kořeněná směs citronové trávy, masa, chilli papriček, hub, lilku a hořké zeleniny. Jakmile je dušená masa připravena, je zakončena koprem a citronovou bazalkou jako voňavá, jedlá obloha. Nebo lam lze připravit jako každodenní jídlo, ale také se podává během novoročních oslav jako slavnostní pokrm na rodinných setkáních.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že bazalka citronu pochází z Indie a od starověku roste divoce. Bylina byla v raném věku rozšířena po Asii a pro svou jemnou bylinnou chuť se intenzivně pěstovala v jihovýchodní Asii. Zatímco přesný původ odrůdy není znám, odborníci se domnívají, že kultivar je hybridem mezi americkou bazalkou Ocimum americanum a sladkou bazalkou Ocimum basilicum. Citronová bazalka byla do Ameriky přivezena někdy v průběhu 17. století, ale tato odrůda nebyla nikdy komerčně pěstována, což omezovalo bazalku na pěstitele specialit a domácí zahrady. Dnes se bazalka citronová vyskytuje především v jihovýchodní Asii, Asii a Indonésii, ale lze ji spatřit na farmářských trzích, asijských trzích a v místních potravinách v mírných oblastech Spojených států. Citronová bazalka se také vyskytuje ve formě semen prostřednictvím online prodejců, protože odrůdu lze snadno pěstovat ze semen v domácích zahradách.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Lemon Basil. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Lemon Basil pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Mission Ranch Market Mission Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 Blízkostará mise, Kalifornie, Spojené státy Asi před 619 dny, 30.6.19 Můj trh My Market - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 BlízkoYorba Linda, Kalifornie, Spojené státy Asi před 619 dny, 29.6.19 Světový trh Atlas UPoway, Kalifornie, Spojené státy Asi před 677 dny, 5/03/19 Světový trh Atlas UPoway, Kalifornie, Spojené státy Asi před 722 dny, 19.3.19 Komentáře sdíleného: Lemon Basil spatřen na Atlas World Fresh Market. |