| Food Buzz: Historie mincovny | Poslouchat |
Popis / Chuť
Bobule a krémová máta je energický pěstitel a může dorůst až do výšky 1 metru. Rostlina má tmavě zelené listy ve tvaru kopí se širokými zaoblenými dny, které rostou v protilehlých párech. Listy jsou malé a měří až 2 centimetry na délku. Listy a větvičky bobulí a krémové máty se nejčastěji sklízejí, když je rostlina mladá, protože starší části rostliny mohou ztratit chuť. Na konci léta bude bobule a máta krémová produkovat hroty světle fialových květů. Listová bylina má vůni podobnou bobulím v kombinaci s vůní mentolu a nádechem citrusů. Vůně není příliš intenzivní, stejně jako chuť.
Roční období / dostupnost
Bobule a krémová máta jsou k dispozici v letních měsících.
Aktuální fakta
Berries and Cream je hybridní odrůda z rodu Mentha. Značka Berries and Cream mint, která byla představena kolem roku 2003, je relativně nová pojmenovaná odrůda od renomovaného chovatele mincovny Jima Westerfielda. Tento kultivar je považován spíše za „kulinářskou“ odrůdu a byl pojmenován pro navrhované párování a ne nutně pro svou chuť. Berries and Cream je jednou z 15 pojmenovaných odrůd vytvořených společností Westerfield, které se prodávají výhradně prostřednictvím několika vybraných semenných společností.
Nutriční hodnota
Bobule a smetana máta, stejně jako jiné odrůdy máty, obsahuje vlákninu, vitamíny A a C, stejně jako železo, draslík, hořčík, vápník a fosfor. Máta je bohatým zdrojem antioxidantů a také obsahuje antimikrobiální vlastnosti. Mátové listy (čerstvé nebo sušené) ponořené do horké vody vám pomohou s nevolností nebo občasným podrážděním žaludku. Máta je přírodní osvěžovač dechu a obsahuje těkavé (nebo éterické) oleje, které se také používají v aromaterapii a komerčních produktech.
Aplikace
Bobule a krémová máta mohou být použity jako aromatická bylina do studených nápojů nebo jako ozdoba do zmrzliny a jiných dezertů. Jak název napovídá, dobře se spojuje s bobulemi a smetanou. Použijte mátu Berries and Cream a přidejte mátovou příchuť pečenému dobrému, jako jsou čokoládové sušenky nebo vdolky. Namočte ovocné lístky máty do horké vody a pijte jako čaj nebo použijte jako ochucovadlo při pečení nebo vaření. Bobule a smetana máta dobře schne a zmrzne při skladování. Uchovávejte čerstvé bobule a smetanu v
Etnické / kulturní informace
Jim Westerfield nezačal svůj život jako chovatel máty. Spolu se svou manželkou Marilyn provozovali ubytování se snídaní zasazené mezi zemědělskou půdu v Illinois. V bylinkové zahradě svého hostince Westerfield využil promiskuitu druhu Mentha a vytvořil několik známých a vyhledávaných kultivarů. V době své smrti v roce 2013 vytvořil více než 60 různých odrůd kulinářské máty. Jedna z jeho známějších odrůd máty a jediná, kterou si nechal patentovat, byla pojmenována „Hillary’s Sweet Lemon Mint“ nebo Dulcia Citreus. Nový kultivar byl dodán do Bílého domu v roce 1993 tehdejší první dámě Hillary Clintonové. Následně byl vysazen v zahradě Bílého domu. Dalšími pozoruhodnými odrůdami z Westerfieldu jsou ‚Marilyn's Sweet Salad 'a‚ Margarita'.
Zeměpis / historie
Bobule a krémová máta je hybridní odrůda, kterou vytvořil James Westerfield ze Swansea v Illinois. Máta divoce roste a bývá rozlehlou rostlinou, která napadá a ovládá zahradní postele a trávníky. Snadno se také kříží s jinými odrůdami máty, což má za následek více než 600 odrůd po celém světě. Westerfield měl spříznění s mátou a vášeň pro jídlo, shledal snadnost přechodu mincoven přitažlivou a terapeutickou. Bobule a smetana máta rostou nejlépe v mírném podnebí, které není příliš studené ani příliš horké. Tuto odrůdu máty najdete v domácích zahradách a na malých farmách na místních farmářských trzích.
