| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Salát Lollo Rosso je malý až středně velký, v průměru má průměr 15–20 centimetrů a roste v těsně kompaktním rozetovém tvaru. Křupavé a zvlněné vějířovité listy jsou ve středu světle zelené a kolem okrajů přecházejí do sytě červeno-hnědé. Listy, spojené na centrální základně, netvoří hlavu a jsou tvořeny jednotlivými větvemi. Salát Lollo Rosso je jemný, křupavý a žvýkací se sladkou, mírně hořkou a ořechovou chutí.
Roční období / dostupnost
Salát Lollo Rosso je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Salát Lollo Rosso, botanicky klasifikovaný jako Lactuca sativa, je roční, italská, červená odrůda volných listů, která je členem rodiny Asteraceae. Salát Lollo Rosso, známý také jako Lollo Rossa, Lolla Rosso a Continental Red, je salát typu cut-and-come-again, což znamená, že lze sklízet vnější listy a v rostlině bude i nadále růst více listů po celou sezónu. Pěstuje se také jako odrůda dětských listů, která je součástí mnoha salátových směsí, a je oblíbenou odrůdou pěstovanou v domácích zahradách pro svou odolnost vůči extrémním teplotám. Salát Lollo Rosso, který je oblíbený pro svou strukturu, barvu a kudrnaté okraje, se nejčastěji používá čerstvý do salátů.
Nutriční hodnota
Salát Lollo Rosso obsahuje vitamíny A a C, folát, vlákninu, antioxidanty a železo.
Aplikace
Salát Lollo Rosso je nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jeho svěží barva, kudrnatá struktura a jemná chuť jsou čerstvé. Listy se nejoblíbenější přidávají do salátů s jinými zeleními, protože kudrnaté listy zvětšují povrch a mají schopnost chytat a držet salátový dresink. Listy lze také použít jako ozdobu, navrstvit do sendvičů, roztrhané a posypané polévkami nebo posloužit jako postel k uvařenému masu. Salát Lollo Rosso se dobře páruje s ředkvičkami, mrkví, cherry rajčátky, řeřichou, frisee salátem, petrželkou, hruškami, semínky granátového jablka, česnekem, cibulí, fenyklem, šalotkou, drůbeží, slunečnicová semínka, sýr gorgonzola, olivový olej, balsamico a šampaňský ocet. Listy vydrží až čtyři dny, pokud jsou uloženy v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Předpokládalo se, že salát Lollo Rosso nejprve pěstují Egypťané a byl považován za afrodiziakum a léčivý prostředek. Z listů a mízy by se dala udělat směs s borůvkovým bobulím, hovězím masem a kadidlem, které pomohou zmírnit příznaky bolesti žaludku. Salát Lollo Rosso dnes zůstal oblíbeným specialitním salátem a v roce 1993 mu bylo uděleno ocenění RHS Garden of Merit, oceněné svou barvou, chutí, strukturou a snadným růstem.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že Lollo Rosso bylo vyvinuto z divokého druhu Lactuca seriola, který pochází z Evropy, severní Afriky a Asie. Přesný původ není znám, ale předpokládá se, že tato odrůda byla pěstována v Itálii a byla nejprve pěstována starými Egypťany. Dnes Lollo Rosso najdete v online katalogech semen a na farmářských trzích a specializovaných prodejnách potravin v Severní Americe, Africe, Evropě a Asii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují salát Lollo Rosso. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Dívka Essex vaří zdravě | Salát Lollo Rosso | |
| Jablka lásky Amy Glaze | Salát z asijských hrušek Lollo Rosso s vinaigretou z perského limetkového granátového jablka |
