| Food Buzz: Historie dědictví rajčat | Poslouchat |
Popis / Chuť
Rajčata Marvel Stripe jsou pojmenována podle „úžasných“ pruhů, které stékají po kůži i po vnitřní tkáni. Největší z dvoubarevných dědictví rajčat, tato rajčata s tenkou slupkou mohou vážit jednu až dvě libry a dorůst do průměru čtyř palců. Jejich vnějšek je tmavě oranžový a pruhovaný v tenkých, krvavě červených pásech a jejich šťavnaté maso je zbarveno stejnou oranžovou a červenou barvou kůže a je také mramorováno bíle. Marvel Stripe má omezený počet semen, plochý hluboce žebrovaný tvar a chuť, která je hladká, jasná a sladká. Neurčitá nebo vinná rajče rostlina produkuje velké výnosy velkého ovoce podél rozlehlých vinných rév, které mohou dorůst až šest stop a budou i nadále plodit po celou sezónu.
Roční období / dostupnost
Rajčata Marvel Stripe jsou k dispozici v sezóně během léta a podzimu.
Aktuální fakta
Rajčata se botanicky nazývají Solanum lycopersicum, dříve Lycopersicon esculentum, a jsou členy čeledi lilek nebo Solanaceae, spolu s dalšími běžnými rostlinami, jako jsou sladká paprika, lilek a brambory. Zázračné proužky jsou kvůli velké velikosti a vydatné chuti klasifikovány jako „biftek“. Oni jsou také známí jako kráječe, protože jejich velikost a chuť jim umožňuje jednoduše krájet a jíst syrové. Stejně jako všechny dědictví je Marvel Stripe otevřeně opylován, což znamená, že uložené semeno přinese stejné ovoce jako rodič. Proto lze dědičné odrůdy předávat z generace na generaci.
Nutriční hodnota
Rajčata Marvel Stripe jsou bohatá na několik vitamínů, včetně vitamínu C, který je obzvláště přítomen v buničině rajčete, vitaminu K, který pomáhá v pevnosti kostí, a vitaminu A, který pomáhá udržovat správný imunitní systém těla. Rajčata jsou široce známá pro svůj vynikající obsah antioxidantů, včetně samozřejmě jejich často bohaté koncentrace lykopenu, která byla studována v souvislosti s prevencí určitých druhů rakoviny.
Aplikace
Jako biftek je rajče Marvel Stripe nejlepší, pokud se konzumuje čerstvé, syrové nebo lehce uvařené. Rajčata mají sladkou a ovocnou chuť a díky své velikosti a tvaru jsou vynikající pro krájení a přidávání do salátů a sendvičů. Můžete také představovat jeho lahodnou, pikantní sladkou rajskou chuť v osvěžujícím gazpachu. Pokud byste raději vařili s rajčaty, můžete je rychle restovat s těstovinami nebo použít jako polevu na pizzu. Spárujte s měkkými sýry, jako je mozzarella, a slanými bylinkami. Stejně jako všechny odrůdy rajčat skladujte Marvel Stripe při pokojové teplotě až do zrání, poté může chlazení zpomalit proces rozpadu.
Etnické / kulturní informace
Rajčata Marvel Stripe byla poprvé vypěstována lidmi Zapotec v mexické Oaxace v 19. století. O historii tohoto krásně zbarveného rajče se ví jen málo jiného.
Zeměpis / historie
Rajčata byla poprvé pěstována ve Střední Americe Aztéky kolem roku 700 n. L. Když v 16. století dobyvatelé napadli a kolonizovali Jižní a Střední Ameriku, shledali rajčata dostatečně lukrativní, aby je mohli přivést zpět do Španělska. Odtamtud se rajčata rozšířila po celém kontinentu, kde je některé země přijaly a jiné pohrdly, například Británií, jejíž občané věřili, že exotické ovoce je jedovaté. Britové však ovoce pěstovali okrasně, a tak milovali atraktivní vlastnosti ovoce, které si přinesli s sebou, když překročili Atlantik. Rajčata se kvůli své estetice pěstovala v Americe, dokud ji Thomas Jefferson nezačal pěstovat v Monticello jako potravinářská plodina. Jeffersonova podpora pomalu lákala další Američany k experimentování s rajčaty, což nakonec vedlo k tomu, že se ovoce stalo jednou z nejčastěji pěstovaných potravin v amerických zahradách a farmách. Rajčata se dnes těší celosvětové popularitě a pěstují se více než jakékoli jiné ovoce, včetně jablek a banánů.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Marvel Stripe Heirloom Tomatoes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
