| Food Buzz: Historie avokáda | Poslouchat |
Pěstitel
| Viz Canyon Apple Sad |
Popis / Chuť
Avokádo Nimlioh je jednou z největších odrůd avokáda. Často jsou větší než velikost softballu a mohou vážit až 40 uncí. Avokádo Nimlioh má silnou, oblázkovou kůži, která zraje ze zelené na černou a bude i po zrání stále poměrně tvrdá. Světle zelená až tmavě žlutá dužina je krémová a hladká, bez šňůr jako některé avokádo a s vyšším obsahem oleje než jiné běžné odrůdy. Středně velké semeno pevně sedí v dutině uvnitř dužiny, která nabízí bohatou, máslovou, ořechovou chuť se znatelnou sladkostí.
Roční období / dostupnost
Avokádo Nimlioh je k dispozici v letních a podzimních měsících.
Aktuální fakta
Avokádo je členem rodiny Lauraceae neboli Laurel. Vědecky se jmenují Persea americana Mill. A jsou botanicky klasifikovány jako bobule. Kromě toho existují tři poddruhy avokáda: guatemalský, mexický a západoindický. Avokádo Nimlioh má guatemalský původ a vyznačuje se velkými plody s oblázkovými, hustými slupkami a mastnou dužinou. Avokádo Nimlioh je na komerčním trhu vzácné a na farmářských trzích v jižní Kalifornii se vyskytuje jen příležitostně. Jsou také jednou z mála odrůd, které neoxidují, když je maso vystaveno vzduchu.
Nutriční hodnota
Avokádo je bohaté na vlákninu a je známo, že je dobrým zdrojem mononenasycených tuků, na druhém místě za olivami mezi plody v obsahu oleje. Získali přezdívku „posilovače živin“, protože mohou tělu umožnit vstřebávat více tuků rozpustných živin z jiných potravin podávaných v kombinaci s avokádem. Avokádo také obsahuje téměř 20 vitamínů a minerálů, včetně vitamínu C, vitamínu E, draslíku a kyseliny listové.
Aplikace
Avokádo Nimlioh se nejčastěji používá čerstvé, i když je lze použít i v krátkých vařených aplikacích. Jsou velmi vhodné pro rmutování a pyré, protože jejich maso je měkké, krémové a bohaté na olej, s velmi malou strnulostí. Mačkejte avokádo s limetkou, cibulí, rajčaty, koriandrem, solí a dalším kořením a připravte guacamole, tradiční dip, který pochází z mexických Aztéků. Avokádo Nimlioh lze také nakrájet na kostičky, na plátky nebo na polovinu a plněné. Kůže avokáda Nimlioh je tak silná a odolná, že po zrání nevyvolává tlak, jako většina ostatních odrůd avokáda. Místo toho, až bude zralý, párátko vtlačené přes kůži klouže přímo do jámy. Skladujte avokádo Nimlioh při pokojové teplotě až do úplného zrání. Celé, zralé avokádo vydrží v chladničce dva až tři dny, zatímco řezané avokádo vydrží jeden nebo dva dny.
Etnické / kulturní informace
V mayském jazyce znamená výraz „Nimlioh“ „velké avokádo“. Avokádo Nimlioh pochází z Antigua v Guatemale, kde si místní obyvatelé říkají Panzas Verdes neboli „zelené břicho“, protože se region spoléhá na avokádo a dobré tuky, které poskytují jako součást zdravé výživy.
Zeměpis / historie
Avokádo Nimlioh pochází z Guatemaly. Budwood byl poslán zpět do USA v roce 1917 poté, co byla odrůda objevena během výzkumné expedice USDA do Antigua v Guatemale. Poprvé byl komerčně pěstován v roce 1921, ačkoli kultivační úsilí na Floridě bylo o několik let později opuštěno kvůli špatné produkci. Dnes ji lze nalézt v Kalifornii, na Havaji a v Portoriku.
