| Sausalito Springs | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Řeřicha sausalito je malé až střední velikosti s mnoha letáky, které rostou na tenkých stoncích spojených se shlukem kořenů. Zelené listy jsou vejčité až kulaté s vroubkovanými okraji a každá stonka dorůstá do délky 20–25 centimetrů a vytváří přibližně 3–9 letáků. Tmavě zelené stonky jsou duté, ostré a mají schopnost postupně se plazit po vodě a přistát. Kromě listů bude Sausalito Watercress produkovat také malé shluky voňavých bílých květů a malé lusky s jedlými semeny, jak zraje. Sausalito Watercress je křupavý a něžný, má kořeněnou vůni a v čerstvém stavu mírně hořkou, pepřovou a štiplavou chuť. Po uvaření se pepřová a štiplavá chuť mírně sníží.
Roční období / dostupnost
Řeřicha Sausalito je k dispozici celoročně s hlavní sezónou na jaře až počátkem léta.
Aktuální fakta
Řeřicha sausalito, botanicky klasifikovaná jako Nasturtium officinale, je vodní až polovodní rostlina, která je členem rodiny Brassicaceae spolu se zelím, kale a hořčicí. Sausalito Springs Watercress, také známá jako Sausalito Springs Watercress, je chladná bylina, která se používá především jako salát a je pojmenována podle oblasti, kde se ekologicky pěstuje, v severní Kalifornii. Ceněný pro svou ostrou, pepřovou chuť, Sausalito Watercress je rychle rostoucí, soběstačný a je extrémně univerzální, používá se v čerstvých i vařených aplikacích.
Nutriční hodnota
Řeřicha sausalito je vynikajícím zdrojem vitaminu K a obsahuje také vitamíny A, C a E, železo, hořčík, dusičnany, fosfor, riboflavin, draslík a vápník.
Aplikace
Sausalito Watercress je nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je lehké restování, vadnutí a vaření. Listy a stonky lze smíchat a použít do sekané, mleté do náplně do samolepek nebo do tortellini, uvařit do frittaty, použít čerstvé jako ozdobu, roztrhané a smíchané do salátů, rozdrcené na pesto nebo smíchané s džusy a smoothies. Mohou být také navrstveny do zábalů a sendvičů, hozeny do polévky, posypány pizzou, rozpuštěny na grilovaný sýr, podávány přes bramborovou kaši nebo použity k výrobě koláčů a zmrzliny. Řeřicha Sausalito se dobře páruje s řepou, mangem, jablkem, fíky, avokádem, krvavě pomerančovou vinaigretou, rajčaty, okurkou, fenyklem, žampiony, ořeškovou tykev, nakládanou cibulkou, rýží, nivou, kozím sýrem, bramborami, sladkými bramborami, vejci, pečeným masem , klobása, sledě, losos, škeble, tofu, jogurt a piniové oříšky. Listy a stonky rychle podléhají rychlé zkáze a vydrží pouze čtyři dny, pokud jsou uchovávány v perforovaném sáčku v chladničce. Zelenina může být také skladována ve svislé poloze ve sklenici vody a zakryta sáčkem v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V Anglii se koná festival známý jako Alresford Watercress Festival, který se koná každý květen na oslavu pepřově zelené. Ulice města lemují více než osmdesát stánků naplněných uměním, řemesly a jedinečným jídlem a pitím, jako je pivo Watercress a sorbet Watercress v parmezánových šiškách. Existuje dokonce soutěž o stravování řeřichy, která je uvedena v Guinnessově knize světových rekordů s nejrychlejším časem za třicet dvě sekundy. Účelem každoročního festivalu je předvést zelenou a upozornit na její všestrannost, že je více než jen ozdobou.
Zeměpis / historie
Potočnice lékařská pochází z Evropy a Asie a dokumentuje její existenci před více než třemi tisíci lety ve Fénicii, starověkém Řecku a Portugalsku. Pěstovaný z divoce rostoucích rostlin v Evropě byl Watercress zaveden do Ameriky v 18. století a komerčně populární se stal na konci 20. století. Dnes se Sausalito Watercress pěstuje v severní Kalifornii a lze ho najít na farmářských trzích a v potravinářských specialitách po celých Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Sausalito Watercress. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
