Popis / Chuť
Divoké broskve jsou malé, se zaoblenou základnou, zhruba 3 až 4 centimetry v průměru. Mají tenkou, rozmazanou, zelenožlutou kůži, u které se po zralosti vytvoří jemná červená barva. Maso je světle žluté s mírně červeným zabarvením kolem jámy ve středu kamene. Divoké broskve nabízejí mírně sladkou chuť, která je více kyselá a kyselá.
Roční období / dostupnost
Během pozdního léta jsou k dispozici divoké broskve.
Aktuální fakta
Divoké broskve jsou botanicky známé jako Prunus mira a nejčastěji se vyskytují v divočině v severozápadní oblasti Indie, na úpatí Himalájí. Divoká broskev je botaniky považována za „přirozený“ hybridní kříženec broskve a příbuzné mandle. V Indii jsou v hindštině známé jako Behmi. Oni jsou také známí pod jiným vědeckým názvem: Amygdalus mira, další uznávaný název rodu pro divoké ovoce. Jiný botanik mu dal poddruhový deskriptor ‚napealensis '. Je to skříň ve vztahu k moderní broskvi a druhý bratranec v mandle. V jihozápadní Číně se broskvům říká Yemaotao a Kamu.
Nutriční hodnota
Divoké broskve, stejně jako většina odrůd, mají vysoký obsah vitamínu C a jsou dobrým zdrojem vitamínů A a B, vlákniny a draslíku. Obsahují železo a prospěšné fenolové kyseliny a flavonoidy, které poskytují antioxidační účinky.
Aplikace
Divoké broskve se konzumují čerstvé, navzdory jejich kyselé povaze. Jsou také sušeny na slunci a používají se k výrobě likéru zvaného „Behmi víno“. Divoké broskve lze použít při pečení, konzervování, vaření a čerstvém jídle v salátech nebo jako ozdoba. Chuť se dobře hodí k bobulím, silným sýrům, vepřovému masu a masu. Koláčové ovoce použijte na marinády nebo na slaný nálev. Divoké broskve skladujte při pokojové teplotě do měkka a nechte v chladu až týden.
Etnické / kulturní informace
Semena divokých broskví se v Indii používají pro jejich oleje a sladká vnitřní jádra. Jádra se konzumují a v některých pokrmech nahrazují mandle. Olej se získává z jader a používá se k vaření a jako přírodní kondicionér na vlasy. Oleje jsou předepsány pro masáž bolavých kloubů, která si v regionu udržuje popularitu.
Zeměpis / historie
Divoké broskve pocházejí z oblasti Himalájí, která zahrnuje severní Indii, Nepál, Tibet a na východ Myanmar a přilehlou čínskou provincii S'-čchuan. Plody se daří v suchých, mírných oblastech, které leží v nadmořské výšce mezi 2 000 a 4 000 metry. V Číně se divoké broskve pěstují kromě zachování jejich divokého stavu. Jsou důležitým ovocem v regionu. Od roku 2012 vědci a vědci zkoumají genetiku desítek přístupů divokých plodů, aby mohli zvýšit variabilitu a odolnost broskvových odrůd po celém světě. Aby divoké broskve přežily v podnebí tibetské náhorní plošiny, vyvinuly toleranci vůči nízkým teplotám, chorobám a neplodnosti. Vědci pracující s dopady změny klimatu na produkci ovoce se snaží využít odolné geny divokých broskví ke zlepšení odrůd ovlivněných oteplovacím prostředím. Divoké broskve se nejčastěji vyskytují v jejich rodném regionu, skvrnité na silničních trzích a do určité míry i ve venkovských potravinách.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují divoké broskve. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Wild Peaches pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Scott Farms poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 203 dny, 19. 8. 20 |
