Popis / Chuť
Sweet Surrender® hrozny jsou středně velké až velké a jsou podlouhlé a oválného tvaru, rostou ve středně velkých hroznech. Tenká, hladká slupka se pohybuje od tmavě fialové až po černou a jasně zelené stonky jsou v ostrém kontrastu s tmavou barvou hroznů. Průsvitné maso je šťavnaté, měkké a bez semen, ale může existovat několik malých nevyvinutých semen, která jsou při konzumaci nezjistitelná. Sweet Surrender® hrozny jsou velmi sladké a mají bohatou švestkovou chuť s malou kyselostí.
Roční období / dostupnost
Hrozny Sweet Surrender® jsou k dispozici na krátkou dobu od poloviny léta do konce léta.
Aktuální fakta
Hrozny Sweet Surrender® jsou novou hybridní odrůdou Vitis labrusca a Vitis vinifera vyvinutou společností The Grapery® z Bakersfield, CA. Hrozny Sweet Surrender®, známé svou sladkostí a intenzivní chutí, jsou rané stolní hrozny, které jsou součástí řady Flavour Promise®. Zatímco typické stolní hrozny měří na 16 Brix, což je měření používané pro obsah cukru, hrozny Sweet Surrender® mají neuvěřitelných 22 Brix, protože hrozny jsou ponechány na vinici, aby plně dozrály. Tyto „designové plody“ jsou úspěšným příkladem nových odrůd vyvinutých z ručního opylování a pečlivého šlechtitelského výběru bez použití přísad k výrobě stolních hroznů s neobvyklými a jedinečnými příchutěmi.
Nutriční hodnota
Hrozny Sweet Surrender® jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A, C a K a flavonoidy v pokožce hroznů, jako je resveratrol, poskytují antioxidační vlastnosti, které mohou pomoci při celkovém zdraví srdce.
Aplikace
Sweet Surrender® hrozny jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je pečení a pečení. Mohou být konzumovány čerstvé, z ruky, kombinovány se slanými sýry, míchány do mísy na smoothie, krájeny na salsu nebo přidávány do ovocných salátů pro sladkou chuť. Hrozny Sweet Surrender® lze také upéct a zredukovat na komplexní omáčku na vepřové, drůbeží nebo kachní maso a lze z nich udělat želé nebo džem. Používají se také v pečivu, jako jsou koláče, koláče a koláče, a lze je vařit do chlebů a sendvičů. Hrozny Sweet Surrender® se dobře spojují s modrým sýrem, vlašskými ořechy, rozmarýnem, mátou, okurkami, orzem, kuřecím masem, krevetami a grilovaným masem. Vydrží až týden, když jsou uloženy v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Hrozny Sweet Surrender® byly navrženy tak, aby zaplnily mezeru na komerčním trhu s hrozny. Záměrem bylo přinést chuť a tenkou slupku hroznů pěstovaných na východním pobřeží Spojených států na hrozny západního pobřeží, které jsou známé svou šťavnatostí a intenzivními růstovými návyky. Grapery® vytvořilo několik odrůd hroznů, které spadají do kategorie Flavour Promise®. Tyto odrůdy prošly mnohaletým přirozeným křížením, při kterém vznikly hrozny, které mají plné, výrazné příchutě a uspokojují poptávku trhu po jedinečných stolních hroznech. Mezi další hrozny vytvořené pro rodinu Flavour Promise® v současné době patří Sweet Celebration®, Sweet Jubilee®, Sheegene 21 a Autumn Royal.
Zeměpis / historie
Sweet Surrender® hrozny jsou pěstovány výhradně pro komerční distribuci společností The Grapery® v Bakersfield v Kalifornii. Byly vyvinuty v roce 2009 ve spolupráci s kalifornským šlechtitelským programem International Fruit Genetics jako součást jejich řady Flavour Promise®. Dnes jsou hrozny Sweet Surrender® k dispozici ve specializovaných prodejnách potravin po celých Spojených státech a ve Velké Británii.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Sweet Surrender® Grapes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Dorty na drobné | Pečená růžičková kapusta s hrozny a ořechy | |
| Sacramento Street | Pečené hrozny s tymiánem, čerstvou ricottou a grilovaným chlebem |
