Tsugaru Jablka Informace, recepty a fakta

Popis / Chuť

Jablka Tsugaru jsou středně velké, kulaté až kuželovité plody, s poněkud jednotným tvarem a lehce červenohnědé v dutině stonku. Kůže je pevná, mírně lepkavá a má žluto-zelenou základnu, která může být pokryta červeným mramorováním, červenáním a proužkováním. Maso je pod povrchem husté, bílé, svěží a vodnaté a obklopuje malé centrální jádro naplněné černohnědými semínky. Jablka Tsugaru mají intenzivně sladkou chuť s kyselým a mírně koláčovým podtónem.

Roční období / dostupnost

Jablka Tsugaru jsou k dispozici od konce léta do začátku zimy v Japonsku.

Aktuální fakta

Jablka Tsugaru, botanicky klasifikovaná jako Malus domestica, jsou odrůdou raného dozrávání, která patří do čeledi Rosaceae. Japonský kultivar je považován za jednu z nejsladších odrůd dostupných na komerčních trzích a byl pojmenován po okrese Tsugaru, který se nachází v prefektuře Aomori. Jablka Tsugaru se tradičně pěstují dvěma odlišnými metodami s použitím sáčků kolem ovoce. Jedna metoda je známá jako San Tsugaru, kde se plody nechají růst na stromě při plném vystavení slunci, aby se dosáhlo nejvyššího obsahu cukru. Druhá metoda spočívá v zakrytí plodů Tsugaru v pytlích, aby se zabránilo vystavení slunečnímu záření, a vytvoření světlejšího odstínu pleti s tarterovou příchutí.

Nutriční hodnota

Jablka Tsugaru jsou dobrým zdrojem vlákniny, která pomáhá regulovat trávení a poskytuje vitamin C, což je antioxidant, který může zvýšit produkci kolagenu a posílit imunitní systém. Jablka také obsahují nějaký vitamin A, vápník, draslík a železo.

Aplikace

Jablka Tsugaru jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich velmi sladká chuť se projevuje při čerstvé konzumaci. Křupavá, šťavnatá jablka se při krájení rychle nezhnědnou a jsou oblíbenou odrůdou občerstvení pro dětské obědy, ovocné mísy a zelené saláty. Jablka lze také míchat do smoothies, lisovat do džusů, používat jako polevu na palačinky, ovesné vločky a cereálie, sušit pro delší použití nebo servírovat s dipy, ořechy a sýry na talíři předkrmu. Kromě čerstvého jídla mohou být jablka Tsugaru také použita pro svou sladkou chuť v pečených přípravcích, jako jsou koláče, vdolky, koláče a koláče, nebo je lze připravovat na džemy, kompoty a jablečné máslo. Jablka Tsugaru se dobře kombinují se sýry, jako je modrá, čedar a koza, ořechy, jako jsou vlašské ořechy, pistácie, mandle a lískové ořechy, koření, jako je muškátový oříšek, skořice, hřebíček, vanilka, karamel a ovoce, jako jsou pomeranče, hrozny a hrušky. Čerstvé ovoce vydrží 1-3 měsíce, pokud je skladujete v ostřejší zásuvce chladničky.

Etnické / kulturní informace

V Japonsku je prefektura Aomori jednou z nejlepších oblastí produkce jablek a představuje více než padesát šest procent jablek nalezených na komerčních trzích. Severní prefektura má vhodné klima pro pěstování jablek se čtyřmi odlišnými obdobími a jablka byla do regionu poprvé představena v 70. letech 19. století prostřednictvím učitele angličtiny Johna Ing a ředitele Kantei Kikuchiho. Legenda říká, že Kikuchi zasadil do své zahrady jabloně a Ing obdaroval své studenty jablky jako sladké, křupavé občerstvení. Studenti si velmi oblíbili nové ovoce a díky šíření informací o celé ploše v prefektuře daroval Kikuchi rodinám v Tsugaru nové stromky, čímž podpořil šíření pěstování jablek po celém regionu.

Zeměpis / historie

Jablka Tsugaru pocházejí z Japonska a byla vyvinuta na experimentální stanici Apple Prefectural Apple ve 30. letech. Odrůda je křížencem kodamy a zlatého lahodného jablka a po přibližně čtyřiceti letech zkoušek byla jablka Tsugaru oficiálně uvedena na komerční trhy v roce 1975. Dnes jsou jablka Tsugaru dostupná pouze na krátkou sezónu a jsou pěstována v Aomori, Yamagata. a prefektury Nagano v Japonsku. Jablka byla do Spojených států zavedena také v roce 1999 a jsou pěstována na speciálních farmách a prodávána na vybraných farmářských trzích.