Popis / Chuť
Suji listy jsou dlouhé, ploché, listy podobné čepeli. Jsou tmavě zelené barvy. Rostou střídavě vzhůru ze šedivých stonků. Každý list může dosahovat délky 30 centimetrů a šířky 2 až 4 centimetry. Aby bylo možné extrahovat jakoukoli chuť, musí být listy rozdrceny nebo rozdrceny. Listy suji jsou extrémně jemné chuti se slabými tóny trávy, kokosu a pandanu.
Roční období / dostupnost
Suji listy jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Listy Suji jsou botanicky klasifikovány jako Dracaena angustifolia nebo Pleomele angustifolia. Primárně se používají spolu s pandanovými listy - ne kvůli chuti, ale kvůli barvě. Listy Suji mají vysoký obsah chlorofylu, a proto se používají v sladkostech a pudinkech, aby jim poskytly jasně zelený odstín. Barva je tak silná, že se v Indonésii někdy používá jako barvivo pro batikované látky.
Nutriční hodnota
Listy suji obsahují zdraví prospěšné sloučeniny, jako jsou alkaloidy, flavonoidy, třísloviny a saponiny. Obsahují také vitamin C.
Aplikace
Suji listy se používají hlavně jako potravinářské barvivo. Používají se v indonéských knedlících podobných rýžových koláčech známých jako „Klepon“, které obsahují palmový cukr a strouhaný kokos Serabi, pochoutku podobnou palačince z rýžové mouky a kokosového mléka Dadar Gulung, rolovaný krep s kokosovou náplní a pandanský dort, lehký piškotový dort s příchutí pandanu, který má zelenou barvu. Suji listy mohou být zpracovány v mlýnku nebo mixéru, nebo mleté nebo nasekané ručně. Vaří se a nechají se máčet ve vodě, aby se extrahovalo zelené zbarvení, které se pak použije na barvu sladkostí. Skladujte listy Suji ve volném sáčku v chladničce, kde vydrží až tři dny.
Etnické / kulturní informace
Suji listy se používají v západní Jávě k léčbě kašle, astmatu a plicních poruch. Mohou být vařeny a poté vymačkané, aby se „odšťavnily“. Tato extrahovaná kapalina je také známá jako tonikum, které může pomoci posílit chuť k jídlu. Ve Vietnamu jsou listy Suji ceněny pro své protizánětlivé účinky.
Zeměpis / historie
Přesný původ listů Suji není znám. Tento druh se však vyskytuje v tropické Africe až po tichomořské ostrovy. Obvykle se vyskytují kultivované, stejně jako v domácích zahradách v Indonésii, Malajsii a Vietnamu, kde se po staletí používají k léčebným účelům.
