Popis / Chuť
Vodní špenát má tenké, duté stonky s dlouhými, plochými listy ve tvaru šipky. Listy mají velikost od jednoho do šesti palců na délku a až tři palce v průměru v závislosti na zralosti rostliny. Vodní špenát má podobnou chuť a šťavnatou strukturu jako běžný špenát, s jemnými, ořechovými podtóny. Jeho mladé výhonky a listy jsou upřednostňovány před zralými listy, protože jsou texturně jemnější a chutnější.
Roční období / dostupnost
Vodní špenát je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Vodní špenát, botanicky klasifikovaný jako Ipomoea aquatica, je polo-vodní pantropická bylinná réva pěstovaná pro listy, které jsou sklízeny mladé i dospělé. Má stovky dalších běžných jmen, včetně: bažinového zelí, čínského špenátu, asagaony, ong choy, phak bung a ensai. Nejrozšířenějším používaným názvem je kangkong, který odkazuje na toulavou povahu rostliny a její schopnost energicky růst a převzít obrovské vodní plochy. Vodní špenát je členem rodiny ranní slávy a sdílí stejný rod jako sladký brambor.
Nutriční hodnota
Ve velké části jihovýchodní Asie je vodní špenát považován za tonikum, protože některé druhy obsahují několik vitamínů, včetně A, B, C, E a „U“ (S-methyl-methionin). Používá se k léčbě žaludečních a střevních poruch.
Aplikace
Vodní špenát se používá v mnoha standardních asijských způsobech vaření, zejména smažte s česnekem a chilli, vařte v páře k polévce, dokonce i tempura otlučenou a smaženou. Duté stonky lze také vařit samostatně jako křupavou přílohu. Uchovávejte v chladu v plastovém sáčku a spotřebujte do 2-3 dnů od nákupu.
Etnické / kulturní informace
Rostoucí vodní špenát je hluboce zakořeněný ve většině místních kultur v tropické Asii, jedná se o běžné jídlo, které konzumují všechny sociální skupiny. Používá se také v omezeném množství jako krmivo pro zvířata, včetně prasat, kuřat a kachen.
Zeměpis / historie
Vodní špenát byl poprvé dokumentován jako zelenina v roce 304 n.l. během dynastie Chin. Rostlina pochází z Indie a jihovýchodní Asie, kde je dominantní zeleninou v kulturách potravin v celém regionu. Od té doby se naturalizoval v Jižní Americe, Austrálii, na tichomořských ostrovech, v Africe a Asii. Vodní špenát byl do Spojených států zaveden jako nepůvodní plodina v roce 1973 s mnohem menšími fanfárami. Vyrostl tak plodně ve vodních oblastech Floridy, že je místně a federálně uveden jako zakázaná rostlina a „škodlivá plevel“.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují vodní špenát. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Water Spinach pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
jak vypadá dračí ovoce
Farmářský trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farm poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 133 dny, 28.10.20 jih-sever produkční trh UOkres Sanxia, Tchaj-wan Asi před 463 dny, 12.2.19 Sýry na centrálním trhu UFlorencie, Toskánsko, Itálie Asi před 512 dny, 15.10.19 Hrad El Castillo Carniceria / trh s potravinami 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 BlízkoPacoima, Kalifornie, USA Asi před 620 dny, 29.6.19 99 Ranch Market USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 715 dny, 26.3.19 Farmářský trh ve Virginii Fresno Evergreen 559-930-0815 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 718 dny, 23.3.19 Komentáře sdíleného: Vodní špenát spatřen na tržišti Virginia Park Farmer's Market. Krátké okno pro tuto zelenou. |