| Pobřežní farma |
Popis / Chuť
Špenát šípu má silné zoubkované listy se zaoblenými dny, které se zužují do špičky. Hybridní japonský špenát je vysoká odrůda s dlouhými, vzpřímenými stonky dosahujícími výšky až dvou stop. Listy jsou tmavě zelené s malými žilkami a hladkou strukturou. Špenát šípu má jemnou chuť se šťavnatým skusem.
Roční období / dostupnost
Špenát Arrowhead je k dispozici od jara do léta.
Aktuální fakta
Špenát Arrowhead, jinak známý jako špenát Okame, je relativně nový japonský hybrid. Špenát dostává své jméno podle tvaru listu podobného šípu. Na některých trzích v USA je označen špenátem „Asian-leaf“.
Nutriční hodnota
Špenát Arrowhead obsahuje mírné množství folátu, thiaminu, železa, hořčíku a bílkovin.
Aplikace
Špenát šípu lze použít podobně jako jiné ploché listové odrůdy. V Japonsku existuje tradiční pokrm připravený z lehce restovaného špenátu Arrowhead, který je pevně svinutý a přelitý dresinkem ze sezamových semen, sójové omáčky, rybího vývaru a cukru. Vytrvalý špenát lze použít do salátů, restovaných nebo dušených a sloužit jako příloha. Mezi další příchutě patří slanina, pancetta, ančovičky, krevety, krab, jehněčí, sýr, smetana, vejce, česnek, šalotka, hořčice, houby, brambory, rozinky, citron, kopr, bazalka, libeček, tymián, muškátový oříšek, šťovík, piniové oříšky , ořechy a hezké ořechy.
Etnické / kulturní informace
Výtažky ze špenátu Arrowhead nebo Okame byly použity v důležité studii provedené Národním ústavem pro výzkum potravin v Japonsku na lidské myeloidní leukémii. Bylo zjištěno, že živiny v této „superpotravinové“ rostlině inhibovaly proliferaci růstu některých rakovinných buněk.
Zeměpis / historie
Špenát šípu se pomalu šroubuje, což znamená, že je pomalé produkovat květiny a následně semena. Dobře se mu daří v horku a vydrží vyšší teploty než jiné běžné odrůdy špenátu. Špenát Arrowhead pochází z Japonska, kde je označován jako Okame. Tento špenát odolný vůči povětrnostním vlivům najdete na místních farmářských trzích.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Arrowhead Spinach. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Velké příchutě z malé kuchyně | Baby špenát a čedar Quiche |
