Food Buzz: Historie řepy | Poslouchat |
Food Fable: Řepa | Poslouchat |
Pěstitel
Babe Farms | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Baby Red řepa se sklízí mladá pro své jedlé kořeny, stonky a listy. Kulovitý až vejčitý kořen má polohrubou bordovou slupku a je spojen se silnými, křupavými červenými stonky s pestrými zelenými a červenými listy, jejichž délka je 25–30 centimetrů. Maso je pod tenkou slupkou pevné, kaštanové a svěží. Baby Red repa má velmi sladkou, zemitou chuť a po uvaření získá jemnou a měkkou strukturu.
Roční období / dostupnost
Dětská červená řepa je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Červená červená řepa, botanicky klasifikovaná jako Beta vulgaris, jsou jedlé podzemní kořeny, které klíčí vysoké listy a jsou členy čeledi Amaranthaceae. Pod červenou řepou lze prodávat mnoho různých odrůd, protože název je obecným deskriptorem používaným pro červenou řepu, která se sklízí v nezralém stavu. Od konce 19. století zůstává červená řepa z Detroitu jednou z nejoblíbenějších odrůd dědictví, která je vysoce ceněna svou barvou a chutí, a často se prodává v dětské podobě jako speciální odrůda. Baby Red řepa se pěstuje především jako kořen stolu, který se používá při každodenním vaření v sladkých i slaných přípravcích.
Nutriční hodnota
Dětská červená řepa obsahuje mangan, železo, vitamíny C a B6, hořčík, draslík, folát a fosfor.
Aplikace
Dětská červená řepa se běžně konzumuje surová v salátech a při vaření, jako je pečení, vaření v páře, smažení a vaření. Je důležité si uvědomit, že červená řepa bude syrová nebo vařená krvácet tmavě červeným odstínem a tato kapalina může potřísnit povrchy a pokožku. Kořeny lze pražit celé, aby se vytvořila karamelizovaná konzistence, napařit, aby se vytvořilo měkké, jemné maso, nebo tenké plátky na klíny a smažené na hranolky. Výhodou vaření s červenou řepou je, že vyžaduje kratší dobu vaření než zralé kořeny a slupku lze po vaření snadno odstranit. Kořeny lze také smíchat s humusem, jemně nasekat do vegetariánských hamburgerů nebo odšťavnit pro zdravý nápoj. Kromě vaření lze červenou řepu konzervovat mořením, které mění její chuťový profil a prodlužuje dobu trvanlivosti kořene. Listy jsou také jedlé, běžně restované nebo používané v salátech, a jsou ceněné pro svou jemnou a svěží strukturu. Červená řepa Baby Red se dobře kombinuje se sýry, jako je pecorino a gorgonzola, s ovocem, jako jsou pomeranče, jablka a hrušky, mátou, anýzem, kmínem, zázvorem, fenyklem a balzamikem. Kořeny vydrží až dva týdny s odstraněnými listy, pokud jsou uloženy v ostřejší zásuvce chladničky, a až jeden týden, pokud jsou uloženy se stále připojenými vrcholy.
Etnické / kulturní informace
Ve Spojených státech podporují kuchaři a blogeři v oblasti potravin nový obraz červené řepy v naději, že zvýší povědomí o její nutriční hodnotě a všestrannosti v kulinářských aplikacích. Už není zastaralý kořen spojený s jeho polarizační zemitou chutí, řepa Baby Red je propagována jako speciální odrůda, která je jemná, sladká a něžná. Tato malá řepa získává titul superpotraviny díky vysokému obsahu antioxidantů a je používána v trendových receptech zdravé výživy jako tajná přísada do koláčů, sušenky, muffinů, ovocných džusů a smoothies. Mnoho bloggerů na platformách sociálních médií dokonce propaguje, že řepný džus může pomoci snížit dech česneku. Baby Red řepa je také chválena mezi pohyby nulového odpadu, protože celá rostlina je jedlá, včetně kořenů, stonků a listů.
Zeměpis / historie
Červená řepa je původem ze středomořského a atlantického pobřeží Evropy a severní Afriky a od pradávna roste divoce. Zpočátku byla rostlina pěstována pro listové zelené vrcholy a kořeny byly často vyřazeny nebo použity jako krmivo pro zvířata. K samotné spotřebě kořene došlo až v 19. století a objev vysokého obsahu cukru v řepě také vedl k jeho zvýšené zemědělské hodnotě a šířil kořen po celém světě prostřednictvím imigrace a obchodu. Dnes je Baby Red řepa k dostání ve specializovaných prodejnách potravin a na farmářských trzích v Evropě, Asii, Austrálii a Americe.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
You & Yours Destilling (kuchyně) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
Lafayette Hotel | San Diego CA. | 619-296-2101 |
Město a venkov San Diego | San Diego CA. | 619-291-7131 |
Le Papagayo (Karlovy Vary) | Karlovy Vary CA. | 949-235-5862 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA. | 858-488-0551 |
Juniper & Ivy | San Diego CA. | 858-481-3666 |
Georges v zátoce | San Diego CA. | 858-454-4244 |
Four Seasons Residence Club | Karlovy Vary CA. | 760-603-6360 |
Pan A. | San Diego CA. | 619-239-1377 |
The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
Sklizeň kuchyně | CA pohled | 619-709-0938 |
Rybolov | San Diego CA. | 858-272-9985 |
Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
Kouřící koza | San Diego CA. | 858-232-4220 |
West Brew | Del Mar CA. | 858-412-4364 |
Post-Downtown | San Diego CA. | 619-233-8880 |
Bylina a moře | Encinitas, Kalifornie | 858-587-6601 |
Town & Country Cold Prep | San Diego CA. | 619-291-7131 |
Chata v Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
Cody je v zátoce | La Jolla CA. | 858-459-0040 |
Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA. | 619-497-0914 |
Monteferante Foods | CA pohled | 310-740-0194 |
Zeca Trading Co. | San Diego CA. | 619-410-1576 |
La Costa Resort & Spa hlavní kuchyně | Karlovy Vary CA. | 760-930-7063 |
Vista Valley | CA pohled | 760-758-2800 |
Italský sen | San Diego CA. | |
San Diego Yacht Club | San Diego CA. | 619-758-6334 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
Tisíc květin | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
naruby | San Diego CA. | 619-793-9221 |
Hotel Pearl | San Diego CA. | 877-732-7573 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
Trust restaurace | San Diego CA. | 609-780-7572 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Grapefruitový gril | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
Klíč a hlodavec | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Baby Red Beets. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Baby Red Beets pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Tamai poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 21 dny, 17.2.21 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 48 dny, 21. 1. 21 Komentáře sdíleného: Nejlepší řepa Glorie !! Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 59 dny, 1. 1. 21 Komentáře sdíleného: Červená řepa z farmy Tamai! Farmářský trh v Santa Monice Farmy Gloria Tamai Oxnard, Kalifornie 1-805-240-6306 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 448 dny, 18/12/19 Komentáře sdíleného: Pořiďte si řepu! Farmářský trh Hayward Hayward Farmers Market Wisconsin, Spojené státy americké Asi před 611 dny, 7.8.19 Komentáře sdíleného: Velikost mramoru, sladký cukr! Farmářský trh Farmářský trh v Tokiu v Shibuya na Woman's Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japonsko Asi před 613 dny, 7. 5. 19 Komentáře sdíleného: Čerstvě vybráno! |