Popis / Chuť
Grapefruity jsou středně velké až velké plody, průměrně mají průměr 10 až 15 centimetrů a jsou kulaté až vejčité, někdy vykazují mírně zploštělý vzhled. Kůra je obecně hladká, lesklá a polotenká s lehce oblázkovou strukturou pokrytá malými olejovými žlázami, které uvolňují vonné éterické oleje. Kůra také obecně dozrává od zelené po bledě žlutou, zlatožlutou až po žlutooranžovou červenající se růžově, v závislosti na odrůdě, ale u zralých odrůd mohou na povrchu při zralosti zůstat některé zelené skvrny a nejsou známkou zralosti. Pod kůrou je na dužině pevně přichycena tlustá, bílá, hořká a houbovitá dřeň a pevné membrány dělí maso na 10 až 14 segmentů. Maso má průsvitný odstín v barvě od světle žluté, růžové až po tmavě červenou a skládá se z drobných váčků naplněných šťávou, které vytvářejí vodnou, něžnou a polopevnou konzistenci. Odrůdy grapefruitu se budou lišit v obsahu semen, kolísající od obsahu mnoha krémově zbarvených semen až po shledání bez semen. Jádro masa může také vypadat duté nebo pevné, primárně určeno rozmanitostí a podmínkami pěstování. Grapefruity mají jemnou květinovou vůni s jasnou, sladkou, kyselou a pikantní, mírně hořkou chutí.
Roční období / dostupnost
Grapefruity jsou k dispozici po celý rok, s vrcholem sezóny v zimě až na jaře.
Aktuální fakta
Grapefruity, botanicky klasifikované jako Citrus paradisi, jsou velká, subtropická až tropická citrusová odrůda patřící do rodiny Rutaceae. Plody sladké koláče jsou přirozeným křížením mezi pummelo a pomerančem a rostou na vždyzelených stromech dosahujících výšky 9 metrů. Původ názvu Grapefruit je zahalen tajemstvím, protože většina jeho historie nebyla zaznamenána. Plody byly objeveny na Barbadosu a byly údajně pojmenovány podle jejich shlukového růstového zvyku, podobného tomu, jak se hrozny tvoří ve svazcích. Někteří odborníci také předpokládají, že plody mohly být pojmenovány pro svou koláčovou chuť, která připomíná nezralé hrozny. V dnešní době existují tři hlavní druhy grapefruitů, které jsou obecně kategorizovány jako růžové, bílé nebo červeně zbarvené. Grapefruity se pěstují po celém světě a jsou každou sezónu ručně sbírány, jsou oblíbené pro svou sladkou chuť a jsou prodávány pro čerstvé použití, vařené a konzervované.
Nutriční hodnota
Grapefruity jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který posiluje imunitní systém, snižuje zánět a zvyšuje produkci kolagenu v pokožce. Plody jsou také dobrým zdrojem vitaminu A pro udržení zdravého fungování orgánů, vlákniny pro stimulaci zažívacího traktu a obsahují nižší množství folátu, draslíku a hořčíku. Červené a růžové odrůdy grapefruitu obsahují lykopen, živinu nalezenou v pigmentované dužině s antioxidačními vlastnostmi a chrání buňky před poškozením volnými radikály.
Aplikace
Grapefruity mají sladkou koláčovou chuť se šťavnatou povahou, která je vhodná pro čerstvé i vařené aplikace. Plody mohou být nakrájeny na poloviny a konzumovány lžící, naberáním masa z membrán, nebo maso může být krájeno a segmentováno, házeno do zelených salátů, ovocných misek a salsy. Grapefruity lze také míchat do smoothies, odšťavňovat do koktejlů nebo použít jako ozdobu ovocných punčů a perlivé vody. Kromě čerstvých aplikací se grapefruity často používají k přidání kyselosti k pečenému masu a maso lze lisovat extrakcí šťávy, která se používá k aromatizaci omáček, glazur, nanuků, sorbetu nebo pečiva, včetně tyčinek, koblih, koláčů a křehkých chlebů. . Kůra grapefruitu může být také kandovaná jako sladké, žvýkací občerstvení nebo ovoce může být vařeno do marmelád, želé, džemů a jednoduchých sirupů. Grapefruity se dobře kombinují s avokádem, růžovou vodou, ořechy, jako jsou pistácie, piniové oříšky a mandle, bylinami včetně estragonu, máty, rozmarýnu, heřmánku a koriandru, masa, jako je drůbež, hovězí maso a ryby, ovoce, jako jsou jahody, citrusy, banány, granátová jablka, ananas a maliny, zelí, fenykl a vanilka. Celé neotevřené grapefruity vydrží 5 až 7 dní při skladování při pokojové teplotě a až 3 až 6 týdnů, pokud jsou vloženy do plastového sáčku a uchovávány v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Grapefruity jsou považovány za jeden ze „Sedmi divů Barbadosu“, což je seznam důležitých historických památek zobrazujících druhy rostlin, architekturu a zajímavá místa, jejichž cílem je vzdělávat a vytvářet nezapomenutelné zážitky na tropickém ostrově. Legenda říká, že grapefruity byly objeveny ve Welchman Hall Gully, tříčtvrteční míli rokle vytvořené ze zhroucených jeskyní a vody. Tato vpust je jedním z nejnavštěvovanějších míst na Barbadosu v současnosti a má návštěvníkům poskytnout vizuální představu o tom, jak ostrov vypadal před více než 300 lety. V rokli bylo z Asie vysazeno mnoho citrusových odrůd, které byly ponechány k přirozenému opylování a vývoji nových plodů, včetně grapefruitů. Welchman Hall Gully je také domovem více než 150 různých druhů tropických rostlin a exotické divočiny, včetně vojsk opic.
Zeměpis / historie
Grapefruity jsou jedním z mála známých citrusů, které pocházejí z Ameriky, a věřilo se, že plody byly vyvinuty z přírodního křížence mezi pummelo a pomerančem. Velké, seskupené plody byly objeveny rostoucí na ostrově Barbados v Západní Indii v 17. století, což byla doba, kdy evropští osadníci sporadicky vysazovali citrusy původem z Asie přes ostrovy. Vysazené citrusy časem dozrají a přirozeně se opylují, čímž vznikají nové druhy citrusů, které primárně zůstávají nedokumentované a nezaznamenané. Původní grapefruity byly bílé odrůdy, vybrané pro svou velkou velikost a koláč, jemně sladkou chuť. V roce 1823 byly Grapefruity přivezeny do Spojených států a byly vysazeny na Floridě Francouzem jménem Odet Philippe. Ovoce bylo později pěstováno v Texasu a Kalifornii v roce 1910, aby dodalo trhu s citrusy rozmanitost. Grapefruity nebyly široce přijímané, když byly původně uvedeny do Spojených států, protože byly považovány za příliš kyselé, ale v Texasu v roce 1929 byla objevena sladká odrůda s červeným masem, která se změnila na image ovoce a přitažlivost pro trh. Grapefruity s červeným masem si rychle získaly popularitu a do pěti let od jejich objevení byly po celých Spojených státech dodávány sladší plody. Jakmile byly objeveny červené grapefruity, Texas přestal v roce 1962 úplně pěstovat bílé grapefruity a plody s bledou dužinou byly lokalizovány na Floridu a do vybraných oblastí Kalifornie. Dnes se grapefruity pěstují pro domácí prodej v Kalifornii, Texasu, Arizoně a na Floridě a plody na Floridě se vyvážejí především do Japonska. Grapefruity se pěstují také v Mexiku, Jižní Americe, Maroku, Španělsku, Turecku, Izraeli, Indii a oblastech Karibiku.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují grapefruit. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí grapefruit pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Obchod s potravinami „Malý“ Svatý. Isinaliev 13 ,, Almaty, Kazachstán Asi před 41 dny, 28. 1. 21 Komentáře sdíleného: Grapefruity v malém obchodě  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 97 dny, 12.03.20 Komentáře sdíleného: Grapefruity červené a bílé 🇬🇷  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 191 dny, 31. 8. 20 Komentáře sdíleného: Krásný růžový grapefruit od J.J. Osamělá dcera  Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Příroda je svěží Centrální trh v Aténách Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 204 dny, 18.8.20 Komentáře sdíleného: Hroznové ovoce červené ☀️  Farmářský trh v Santa Monice J.J. Osamělá dcera Ranč poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 210 dny, 8/12/20  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 274 dny, 6.9.20 Komentáře sdíleného: Grapefruit červený  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 328 dny, 16/4/20 Komentáře sdíleného: Hroznové ovoce  Rozybakiyeva str. 247 A, Almaty, Kazachstán Supermarket Ramstore Rozybakiyev str. 247 A http://ramstore.kz Attiki, Řecko Asi před 373 dny, 3. 2. 20 Komentáře sdíleného: Obrovské grapefruity v supermarketu Almaty  Stew Leonard Stew Leonard 1 Stew Leonard Dr Yonkers NY 10710 1-914-375-4700 https://www.stewleonards.com UHastings-on-Hudson, New York, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Centrální trh v Aténách v Řecku Froutooasis LTD Centrální trh v Aténách Z-26-28 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 561 dny, 27. 8. 19 Komentáře sdíleného: Hroznové ovoce červené  Centrální trh v Aténách v Řecku Froutooasis LTD Centrální trh v Aténách Z-26-28 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 561 dny, 27. 8. 19 Komentáře sdíleného: Bílé hroznové víno z Jižní Afriky  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L27 002104810330 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 580 dny, 8.8.19 Komentáře sdíleného subjektu: Hroznové ovoce žluté  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 659 dny, 21.5.19 Komentáře sdíleného: Hroznová ovocná hvězda rubínová |
