Informace, recepty a fakta o bramborách Kestrel

Popis / Chuť

Kestrel brambory jsou střední až velké velikosti a jsou oválné, podlouhlé a podlouhlého tvaru, v průměru o délce 6-12 centimetrů. Tato odrůda má poměrně jednotný tvar a slupka je tenká, hladká a světle krémová až téměř bílá. Kůže je také zdobena hnědými skvrnami a několika mělkými očima, které jsou skvrnité zářivým odstínem fialové. „Růžový“ konec nebo konec s největším počtem očí se někdy bude jevit jako zcela obložený fialovou barvou. Dužina je krémově bílá s pevnou, svěží strukturou. Když jsou brambory Kestrel vařené, mají bohatou, zemitou a máslovou chuť.

Roční období / dostupnost

Kestrel brambory jsou k dispozici po celý rok, s vrcholem sezóny v pozdním létě.

Aktuální fakta

Kestrelské brambory, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum, jsou hybridní odrůdou bílých brambor a jsou členy rodiny Solanaceae nebo lilek spolu s lilkem, rajčaty a paprikou. Skotský brambor, kříženec bramboru cara a nepojmenované odrůdy Solanum vernei, byl vyvinut jedním z renomovaných chovatelů bramborářského průmyslu, Dr. Jack Dunnettem, který je považován za jednoho z průkopníků moderního šlechtění brambor. Kestrel brambory jsou považovány za druhé rané brambory, takzvané pro svůj plán výsadby, a mohou být použity jako mladé, nové brambory nebo sklizeny později a větší, pro použití jako hlavní plodina. Jsou atraktivní pro domácí i komerční pěstitele kvůli jejich vysoké chorobě, odolnosti proti škůdcům, dobrým výnosům a univerzálnosti v kuchyni.

Nutriční hodnota

Brambory Kestrel mají vysoký obsah vlákniny, železa a draslíku a jsou dobrým zdrojem vitaminu C, vitamínů B1, B3 a B6, což jsou základní vitamíny, a kyseliny listové. Obsahují také fosfor, hořčík a antioxidant antokyan, který je zodpovědný za fialovou barvu v blízkosti očí.

Aplikace

Brambory Kestrel jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, pečení, vaření nebo smažení, a lze je vařit s kůží i bez ní. Když jsou rozmačkané, mají hladkou strukturu a krémovou konzistenci. Mohou být použity k výrobě hranolků, hranolků nebo klínování, krájení na kostičky a restování. Na rozdíl od nových brambor se brambory Kestrel nehodí k použití jako salátové brambory. Kestrelské brambory dobře ladí s bylinkami a kořením, jako je petržel, šalvěj, kopr, zázvor, hořčičná semínka, kmín, kurkuma a koriandr, pažitka, fenykl, česnek, jogurt, pancetta, uzený losos, parmazán, crème fraiche, květák a červená cibule. Neukládejte brambory Kestrel v chladničce, protože to podpoří přirozený rozklad cukrů v dužině. Uchovávají při pokojové teplotě až dva týdny, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.

Etnické / kulturní informace

Brambory se ve Skotsku pěstují od počátku 18. století a poprvé se pěstují v hrabství Stirling. V roce 1784 byla založena Skotská královská zahradnická a zemědělská společnost, která se stala průkopníkem v pěstování a pěstování brambor. Dnes je Skotsko považováno za jednoho z předních producentů brambor v Evropě a udržuje přísné předpisy a kontrolu nad pěstováním, aby bylo zajištěno dodržování kvality a standardů.

Zeměpis / historie

Kestrel brambory byly vyvinuty v roce 1992 šlechtitelem rostlin Dr. Jack Dunnettem z Caithness Potatoes v severním Skotsku. Dnes se brambory Kestrel pěstují především ve Velké Británii, Austrálii a na Novém Zélandu a lze je nalézt ve specializovaných prodejnách potravin a na trzích.