| Dědičný sad | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Spitzenburgská jablka jsou středně velké až velké plody, v průměru o průměru 7 až 8 centimetrů a mají oválný až podlouhlý hranatý tvar. Kůže je napnutá, pevná, polotvrdá a žvýkací se zeleným až žlutým odstínem, pokrytá červenými pruhy a červenáním. Tam jsou také malé, texturované červenohnědé skvrny obklopující stopku a viditelné na ramenou ovoce. Maso je pod povrchem svěží, světle žluté až zelené, husté, vodné a polohrubé, obklopující centrální vláknité jádro plné tmavě hnědých semen. Spitzenburgská jablka jsou aromatická a mají jasnou a vyváženou, sladkou chuť s jemnými podtóny naplněnými kořením.
Roční období / dostupnost
Spitzenburgská jablka jsou k dispozici na podzim až do začátku zimy.
Aktuální fakta
Spitzenburgská jablka, botanicky klasifikovaná jako Malus domestica, jsou americká odrůda dědictví patřící do čeledi Rosaceae. Křupavé plody sladkého dortu byly poprvé objeveny v 18. století a rychle se proslavily jako jedna z nejlepších čerstvých stravovacích a dezertních odrůd dostupných na východním pobřeží Spojených států. Spitzenburgská jablka jsou také známá jako Esopus Spitzenburg, pojmenovaná podle osady Esopus, kde bylo nalezeno první jablko odrůdy. I přes svou počáteční popularitu byly jabloně spitzenburgu náchylné k mnoha chorobám, dozrály pozdě v sezóně a byly pomalu rostoucí, což vedlo pěstitele k postupnému ukončení odrůdy ve prospěch tvrdších kultivarů. Spitzenburgská jablka drasticky poklesla v kultivaci, téměř úplně vymizela, ale v dnešní době se odrůda pomalu rozvíjí jako oblíbený kultivar dědictví pěstovaný ve speciálních sadech a v domácích zahradách.
Nutriční hodnota
Jablka Spitzenburg jsou dobrým zdrojem vlákniny, o níž se prokázalo, že podporuje trávení a udržuje zdravé střeva. Jablka také obsahují draslík k vyrovnání hladin tekutin v těle a nabízejí malé množství vitamínů A a C, které mohou pomoci posílit imunitní systém.
Aplikace
Spitzenburgská jablka jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, včetně pečení, vaření v páře a pytláctví. Jsou-li čerstvé, plody se konzumují primárně přímo, z ruky, nebo je lze krájet a házet do zelených salátů, nasekat a smíchat do misek s obilím nebo vystavit na předkrm se sýrem. Spitzenburgská jablka jsou také populárně odšťavňována a používají se k výrobě jablečných moštů. Kromě čerstvých aplikací mohou být spitzenburská jablka vydlabaná, plněná a pečená jako sladký koláčový dezert, nebo mohou být zabudována do koláčů, koláčů, muffinů, koláčů a galet. V 19. století byla spitzenburská jablka jednou z nejoblíbenějších odrůd jablek používaných pro jablečné koláče. Křupavé ovoce lze také vařit a čistit na omáčky, nebo je lze dehydratovat a konzervovat pro delší použití. Spitzenburgská jablka se dobře spojují s ořechy, jako jsou pekanové ořechy, lískové ořechy a mandle, vanilka, dýně, koření jako muškátový oříšek, skořice a hřebíček, byliny jako rozmarýn, máta a petržel, citrusy a zázvor. Celá jablka Spitzenburgu vydrží 2 až 4 měsíce, pokud jsou skladována v chladu. Chuť spitzenburských jablek se zlepší při delším skladování.
Etnické / kulturní informace
V Hudson Valley v New Yorku byla nedávno obnovena dědictví jablek, včetně Spitzenburgu, prostřednictvím menších butikových sadů. Stát New York je druhým největším producentem jablek ve Spojených státech a mnoho sadů v údolí Hudson Valley se zaměřuje na malé tržní sklizně, které se prodávají přímo spotřebitelům prostřednictvím zemědělských stánků a farmářských trhů. Odrůdy dědictví rostou v popularitě mezi spotřebiteli kvůli jejich neobvyklým chutím, vzácnosti a rozmanitosti. Vzhledem k tomu, že více spotřebitelů se snaží nakupovat místně, navštěvují sady, aby si svá jablka sbírali přímo ze stromů, což zase povzbuzuje sady, aby vynaložily další úsilí na pěstování obtížnějších dědictví. Sady Hudson Valley také otevírají kavárny a maloobchodní prodejny na místě a jako další zdroje příjmů nabízejí aktivity pro rodiny s dětmi, včetně venkovních pikniků, her na trávníku a sjezdovek. Jablka Spitzenberg jsou považována za jednu z nejznámějších odrůd dědictví v údolí Hudson a byla jednou z nejdůležitějších odrůd pro komerční maloobchod. V současné době je kromě čerstvého prodeje často uváděn v jablečných koláčech a řemeslných moštech.
Zeměpis / historie
Spitzenburgská jablka byla poprvé objevena přirozeně rostoucí jako spontánní mutace v sadu v Esopusu v New Yorku na počátku 18. století. Esopus byla osada ležící podél řeky Hudson v Ulster County v New Yorku. V 19. století se Thomas Jefferson rozhodl zasadit třicet dva spitzenburských jabloní do své zahrady Monticello Garden a odrůda začala v celém regionu výrazně stoupat v popularitě pro čerstvé stravování a pečené aplikace. Po rozsáhlém pěstování prostřednictvím místních farem a domácích zahrad v New Yorku byla spitzenburská jablka zavedena do zbytku Spojených států ve 20. století. Dnes se jablka Spitzenburg pěstují na speciálních farmách v severovýchodní oblasti Spojených států a pěstují se také ve vybraných oblastech podél západního pobřeží.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Spitzenburgská jablka. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Spitzenburg Apples pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 167 dny, 24.9.20 Komentáře sdíleného: Spitzenburg From See Canyon  Farmářský trh v Santa Monice Viz Canyon Apple Orchards NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 189 dny, 9/02/20  Farmářský trh Ballard Odpočívej 53 Washington 153 Pateros WA 98846 509-923-2256 https://www.restawhilecountrymarket.com Washington, Spojené státy Asi před 479 dny, 17/11/19 Komentáře sdíleného: oblíbené jablko Thomase Jeffersona, to musí být dobré!  Farmářský trh v Santa Monice Farmy Cirone San Luis Obispo, Kalifornie 805-459-1829 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 546 dny, 11.9.19 |
