Youngberries Informace, recepty a fakta

Popis / Chuť

Youngberry jsou plody ostružin, které se podobají běžným ostružinám, ale v menším měřítku. Mají pevné jádro obklopené masitými peckovinami, které jsou extrémně křehké a větší než u jiných ostružin. Jsou kulovité až podlouhlé se zužujícím se kuželovitým tvarem a po zralosti jsou sytě fialově černé. Mladé jahody jsou sladší a šťavnatější než jiné odrůdy ostružin s jemnou strukturou sršící šťavnatostí.

Roční období / dostupnost

Ostružiny jsou k dispozici v letních měsících.

Aktuální fakta

Youngberry je odrůda ostružiny, která je botanicky klasifikována jako Rubus caesius. Jedná se o hybrid, který vznikl křížením specifické odrůdy ostružin zvané „Fenomenální“ (kříž Blackberry-Raspberry) a Mayes Dewberry. Jsou zvláště cenní pěstiteli bobulí, protože obvykle dozrávají až o 2 týdny dříve než většina ostatních odrůd ostružin.

Nutriční hodnota

Stejně jako ostatní odrůdy ostružin jsou i Youngberry nabité živinami a antioxidanty. Jsou dobrým zdrojem vitamínů A, C a B1, stejně jako vápníku a celulózy.

Aplikace

Youngberry lze použít podobně jako jiné odrůdy ostružin a jsou zvláště ceněny pro méně zlověstný obsah. Jsou mimořádně křehké a šťavnaté, takže je třeba dbát opatrnosti, protože jsou náchylné ke znečištění jiných přísad v misce. Jejich šťavnatá struktura se snadno vaří na džemy, želé, koláče a ovocné omáčky. Nedrží svůj tvar v pečivu, jako jsou vdolky nebo koláče, ale připravují sladký sirup, který se dá pokapat na palačinky nebo tvarohový koláč.

Etnické / kulturní informace

Youngberry jsou obzvláště populární v Austrálii, na Novém Zélandu a v Jižní Africe, protože mají sklon k teplejšímu počasí. Malí speciální zemědělci experimentují s jejich pěstováním ve Spojených státech, ale jejich extrémně choulostivá povaha představuje problémy při manipulaci a přepravě.

Zeměpis / historie

Youngberry vyvinul v roce 1905 slavný pěstitel ovoce Byrnes M. Young. Při práci ve městě Morgan v Louisianě narazil na četné neúspěchy při šlechtění dalšího ostružinového kultivaru, ostružiny. Po potvrzení s Lutherem Burbankem, který vytvořil „Fenomenální“ hybrid ostružiny a maliny, se rozhodl jej překročit pomocí ostružiny a měl okamžitý úspěch. Youngberry se narodil a následně byl uveden na komerční trhy v roce 1926.