| 3 ořechy |
Popis / Chuť
Sihong jujubes jsou střední až velké odrůdy, v průměru 5 až 6 centimetrů v průměru a mají kulatý až mírně nakloněný oválný tvar. Kůže je pevná, hladká a žvýkací, přechází ze zelené, když je nezralá, na zelenohnědou a po dozrání mahagonovou. Sihong jujubes lze jíst syrové v jejich dvoubarevné, hnědé a zelené fázi a jsou vhodné pro čerstvou spotřebu prostřednictvím mahagonové fáze. Jakmile plody dosáhnou plné zralosti, začnou se také vrásčit a kondenzovat a nakonec připomínat sušené datle. Jujuba Sihong jsou jedinečná z jiných odrůd, protože se u nich vyvíjejí malé jemné vrásky, které sušeným plodům dodávají esteticky příjemný vzhled a strukturu. Pod povrchem je dužina hustá, křupavá, vzdušná a polovodná s rychlou kvalitou podobnou jablku. Ve středu světle zelené až bílé dužiny je také malá nepoživatelná jáma. Jujuby Sihong mají vysoký obsah cukru a vytvářejí velmi sladkou, jemně pálivou chuť.
Roční období / dostupnost
Sihong jujubes jsou k dispozici od pozdního léta do podzimu.
Aktuální fakta
Sihong jujubes, botanicky klasifikované jako Ziziphus jujuba, jsou ostré plody, které rostou na malém listnatém stromě patřícím do čeledi Rhamnaceae. Odrůda střední až pozdní sezóny je vzácný kultivar, který se pěstuje především jako nový přírůstek do jedlých krajin v domácích zahradách po celých Spojených státech. Jujuby Sihong pocházejí z Číny, ale odrůda byla do Spojených států zavedena koncem 20. století jako víceúčelový kultivar. Jujuba může dosáhnout až devíti metrů na výšku a je vysoce ceněna pro svou okrasnou povahu, protože váha ovoce na stromě dává větvím umělecký a klesající vzhled. Stromy jujube Sihong jsou také velmi plodné a produkují kulaté plody, které lze konzumovat čerstvé i sušené. Ze 70 kultivarů jujuby, které se nacházejí ve Spojených státech, mnoho nadšenců jujube považuje jujuby Sihong za jednu z nejlepších odrůd pro čerstvé jídlo.
Nutriční hodnota
Jujuba Sihong jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který posiluje imunitní systém, snižuje zánět a zvyšuje produkci kolagenu v pokožce. Plody také poskytují draslík k regulaci hladin tekutin v těle, vlákninu ke stimulaci trávení a vápník a fosfor k ochraně a podpoře růstu kostí. V tradiční čínské medicíně se jujuby používají jako léčivá přísada, zejména do čajů, k uklidnění bolestí v krku a ke zmírnění příznaků spojených se stresem.
Aplikace
Jujuba Sihong mají velmi sladkou chuť, která se nejlépe hodí pro syrové, vařené a sušené aplikace. Čerstvé ovoce má svěží konzistenci, kterou lze konzumovat čerstvé, mimo dosah ruky, nebo lze ovoce nakrájet na plátky, zbavit se semene a hodit je do salátů, smíchat do smoothies nebo zamíchat do ovocných misek. Sihong jujubes lze také vařit na med, džemy a sirupy, připravovat z nich pasty pro náplně do koláčů a pečiva, kandované nebo zapracovávat do dušených pokrmů, kaší a rýžových pokrmů. Kromě čerstvého jídla se jujuby Sihong populárně suší pro delší použití a vytvářejí zvrásněný povrch s žvýkací, lepivou konzistencí. Sušené jujuby lze krájet a jíst jako svačinu, ponořit do vroucí vody na přípravu čaje nebo lehce vřít do polévek a omáček. Ovoce podobné datlu lze také krájet a plnit vlašskými ořechy nebo zapracovávat do pečiva, jako jsou koláče, bary, chléb a sušenky. Jujuba Sihong se dobře hodí k ořechům, jako jsou mandle, pekanové ořechy, lískové ořechy a vlašské ořechy, vanilce, javorovému sirupu, hnědému cukru, čokoládě, ovoci, jako jsou jablka, hrušky a hrozny, a aromatickým látkám, jako je koriandr, zelená cibule, česnek a šalotka. . Čerstvá jujuba Sihong vydrží 2 až 4 týdny, pokud jsou skladována v uzavřené nádobě v chladničce. Sušené jujuby Sihong vydrží 6 až 12 měsíců, pokud jsou skladovány na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.
Etnické / kulturní informace
Jujuby Sihong jsou jednou z 15 odrůd jujub schválených pro komerční pěstování v Austrálii. Jujuby byly poprvé přivezeny do Austrálie na počátku 21. století a byly představeny jako nová plodina pro potenciální export. Jujuby se pěstují především v západní Austrálii, vhodné pro suché a suché podnebí, a v současnosti se v regionu pěstuje více než 10 000 jujub. V roce 2013 byla také založena Asociace pěstitelů jujube v západní Austrálii za účelem propagace jujub pro mezinárodní a místní trhy. Blízkost Austrálie k Asii, zejména k Číně, zvýšila možnost stálého vývozu křehkého ovoce. Součástí sdružení je více než 30 komerčních pěstitelů a členové se snaží spojovat, sdílet objevy a rozšiřovat znalosti týkající se pěstování plodů, aby podpořili větší růst. Jujuby Sihong se primárně prodávají k čerstvé spotřebě v západní Austrálii na místních trzích a odrůda se také suší a v malém měřítku se exportuje do oblastí Číny.
Zeměpis / historie
Jujuby Sihong pocházejí z Číny, kde byly vyvinuty a vybrány pro svou schopnost konzumace čerstvých a sušených. Zatímco přesný původ, kdy byla odrůda vytvořena v Číně, není znám, odrůdu později do Spojených států představil koncem 20. století Roger Meyer, pěstitel se sídlem v Valley Center v Kalifornii. Meyer začal pěstovat odrůdy jujube v polovině 20. století a rychle rozšířil svůj koníček do vášně a ve svém sadu pěstoval více než 25 odrůd jujub. Společnost Meyers dovážela do Spojených států několik odrůd jujuby z Číny, například jujuby Sihong, do Spojených států ve snaze diverzifikovat trh jujube. Dnes lze džihády Sihong nalézt u vybraných pěstitelů v Kalifornii a pěstují se také jako speciální odrůda v domácích zahradách. Mimo Kalifornii se jujuby Sihong pěstují v Austrálii a regionech východní Asie.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Sihong Jujube. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
