| Čerstvé původy | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zelené rukoly se skládají ze zářivě zbarvených, hluboce laločnatých listů připevněných k bledě krémově zelenému zbarvenému stonku. Listy lze sklízet, když jsou mladé pro jemnou chuť, nebo když jsou plně zralé na 3 nebo 4 palce na délku pro maximální hořčičné tóny. Květy rukoly se skládají ze čtyř okvětních lístků uspořádaných do tvaru kříže připojených k centrálnímu zelenému jádru. Jeho jemné krémové až žlutě zbarvené okvětní lístky jsou pruhované se slabě fialovými a zelenými žilkami. Květy rukoly nabízejí pepřovou chuť a koření s ořechovými podtóny. Květy se nejlépe uchovávají zakryté v chladničce a používají se v syrových aplikacích. Po uvaření je pikantní chuť květin jemná a jemná struktura narušena.
Roční období / dostupnost
Květy rukoly jsou k dispozici na konci jara a léta.
Aktuální fakta
Rukola je botanicky klasifikována jako Eruca sativa a je také známá jako salátová raketa, roketa a rukola. Jedlé listy a květy jako člen rodiny hořčice nebo Brassicaceae vykazují charakteristické pepřové sousto. Štiplavá příchuť je způsobena vysokým obsahem sloučenin obsahujících síru známých jako glukosinoláty. Listy se běžně používají jako salátový salát nebo bylina v čerstvých omáčkách, jako je pesto. Květy jsou fantastickým přízvukem pro takové aplikace. Semena květu rukoly lze lisovat za vzniku oleje známého jako taramira, který se používá hlavně k léčebným a kosmetickým účelům.
Aplikace
Květy rukoly jsou perfektní pro použití v surových přípravcích jako bylina na dokončení. Přidejte do zelených a obilných salátů nebo plovte na vrcholu vychlazené krémové nebo čiré polévky. Začleněte květy rukoly a čerstvé bylinky do másla, zakysané smetany nebo měkkých sýrů, abyste vytvořili atraktivní pomazánku na chléb a krekry. Přidejte do těsta na slané chleby, jako jsou focaccia, tortilly a parathas. Použijte jako jedlou ozdobu na frittaty, quiche a mušle nebo přidejte do slaného nálevu při výrobě nakládané zeleniny. Květy rukoly doplňují parmazán, sýr feta, kozí sýr, balsamico, citron, máta, okurka, rajče, fenykl, hrušky, hrozny, prosciutto a hovězí pečeně.
Etnické / kulturní informace
Římané věřili, že rukola a její květy mají afrodiziakální vlastnosti, v důsledku čehož římskokatolická církev zakázala její pěstování v klášterních zahradách.
Zeměpis / historie
Rukola se datuje do doby Římanů. Je zmíněn v Bibli i Talmudu a pro jeho léčivé vlastnosti se zmiňuje ve spisech básníků Ovidia a Martiala a lékařů Galena a Dioscorida. Květy a listy rukoly, původem ze Středomoří, jsou již dlouho oblíbenou ingrediencí v kuchyních Itálie, Maroka, Portugalska a Turecka. Popularita rukoly jako kulinářské přísady ve Spojených státech roste od počátku roku 2000. Rukole se daří v mírném až chladném podnebí, příliš mnoho tepla způsobí její zúžení a propůjčení hořké chuti listím a vyvolání květinové produkce. Může růst na souši i na mokré půdě. Pikantní vůně a chuť rukoly je přirozeně odolná vůči škůdcům.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornie | 805-539-9719 |
| Katamarán | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Restaurace hotelu Del Coronado Serea | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují rukolou Blossoms. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Arugula Blossoms pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman Tesařství, CA 1-805-431-7324 USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 364 dny, 3. 3. 20 Komentáře sdíleného: Jaro je tady!  Farmářský trh Hillcrest Zahrady Terra Madre Escondido CA. 760-888-7640 BlízkoSan Diego, Kalifornie, USA Asi před 710 dny, 31.3.19  La Farmers Market - Farmy Behneman UStůl, Kalifornie, USA Asi před 725 dny, 15.3.19 |
