Popis / Chuť
Sušená chilli paprička Pulla je podlouhlá a mírně zakřivená, v průměru mezi 7 a 10 centimetry na délku. Chile se zužuje k tupému bodu na špičce a má sytě lesklou červenou barvu se saténovým zevnějškem. Pulla chile se podobá svému bratranci Gaujillovi, ale nabízí intenzivnější teplo. Pulla je považována za středně kořeněnou chilli a má lehkou ovocnou chuť s lehkým nádechem lékořice. Jeho středně štiplavé teplo je prašné a suché. Scoville jednotky: 6 (5 000-15 000)
Roční období / dostupnost
Sušené chilli papričky Pulla jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Pulla chile pepper se někdy píše Puya, což je fonetický pravopis v angličtině (vyslovuje se POO-jo). Je známo pod stejným názvem, ať už čerstvé nebo sušené, a je členem druhu Capsicum annuum.
Nutriční hodnota
Sušené chilli papričky Pulla obsahují vitamín A, B a C a významné množství železa, thiamin, niacin, hořčík a riboflavin. Chilli jsou bez cholesterolu, bez nasycených tuků, nízkokalorické, s nízkým obsahem sodíku a vysokým obsahem vlákniny.
Aplikace
Sušené chilli papričky Pulla lze použít podobně jako sušené Guajillos, ačkoli dodají pokrmu více koření. Mohou být přidány přímo do receptu v sušené formě nebo rehydratovány máčením v horké vodě po dobu 10 minut. Chcete-li maximalizovat jejich chuť, pečte tři až čtyři minuty v 250stupňové peci nebo toast na pánvi ze suché litiny. Dodávají ostrý vysoký nádech koření dušeným masům, polévkám, dipům, chutney, kastrolům, vařené zelenině a jako koření na salsy, omáčky a marinády.
Zeměpis / historie
Pulla Chile byl horkým tématem debaty mezi chilskými odborníky při rozhodování, zda se jedná o formu Chile Guajillo, Mirasol nebo Arbol. Nejrozšířenější teorií je, že jde o potomka Guajilla. Pulla chiles se daří v centrálním údolí Mexika, v regionu Mexico City.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-944-8252 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují sušené chilli papričky Pulla. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Nechte to jednoduchá jídla | Polévka z bílé fazole a cibule s krutony z chilli oleje Pulla | |
| Divné kombinace | Domácí empanády inspirované jihozápadem |
