Popis / Chuť
Tardivo radicchio je italská odrůda dědictví známá jako Fiori d'Inverno, což je italská „zimní květina“. Tardivo radicchio má jedinečné, dlouhé a štíhlé vínové listy s bílými žebry, které jsou často podbarveny limetkovou zelení. Jeho jedinečného tvaru a zabarvení je dosaženo technikou nuceného růstu, ke které dochází po jejich počáteční sklizni. Tardivo radicchio má ostré listy, které jsou poněkud roztažené jako prsty. Tardivo Radicchio nabízí silnou hořkou chuť.
Roční období / dostupnost
Tardivo radicchio je k dispozici na podzim a po celé jarní měsíce.
Aktuální fakta
Tardivo radicchio, botanicky klasifikované jako součást rodu Cichorium a druhu intybus, je členem rodiny Composite z pozdní sklizně. Všechno pravé Tardivo radicchio se pěstuje v severní části Itálie v okolí města Treviso. Příbuzný čekanky má zvláštní status v rámci Indicazione Geografica Protetta (chráněné zeměpisné označení), což znamená, že její kvalitu, pověst a vlastnosti lze vysledovat zpět do konkrétní zeměpisné oblasti. Jeho název je proto chráněn a jeho použití je omezeno na rostliny pěstované v nejbližším okolí. Tardivo radicchio je odrůda Radicchio Rosso di Treviso, která zahrnuje také Precoce radicchio. Název Tardivo označuje pozdní sklizeň této listové italské rostliny.
Aplikace
Křehká struktura a hořká chuť Tardivo radicchio se často podává jako příloha, pečená nebo grilovaná a pokapaná olivovým olejem. „Pozdní“ radicchio z Trevisa lze přidat k rizotu, červeným omáčkám a dušeným masům nebo upéct do závinu nebo quiche. Křupavé listy se také konzumují syrové, podobně jako belgická endive. Jeho chuť a struktura se dobře snoubí s citrusovými segmenty, ovocným olivovým olejem, rajčaty, octem, slaninou, olivami, česnekem, šalotkou, sýry Asiago a Gruyere, polentou a koňakem. Tardivo radicchio se nejlépe uchovává zabalené v plastu v chladničce a spotřebuje se do dvou týdnů.
Zeměpis / historie
Jedinečně barevný a tvarovaný radicchio, který se rozrostl v oblasti v Trevisu a okolí města severně od Benátek v Itálii, vytvořil belgický agronom Francesco Van Den Borre v 19. století. Technika, kterou použil k vytvoření vzhledu Tardivo radicchio, se nazývá imbianchiamento nebo „bělení“. Radicchio se sklízí pozdě pomocí speciálního stroje a poté se podrobí vynucenému druhému růstu a blanšírování, které vytváří bílé žíly, které jsou tak výrazné ve vzhledu Radicchio di Treviso.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Tardivo Radicchio. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Tardivo Radicchio pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
jak se říká fialové zelí
 Farmářský trh v Santa Monice Weiser Family Farms NearSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 63 dny, 1/6/21  Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrální trh v Aténách G-43 00302104830298 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 85 dny, 15/12/20 Komentáře sdíleného: Trardivooo Radicchios |
